手撕面包

作者： 鱼尾狮55555

喜欢刷抖音，看到有做甜点的，就多留意下了，细心的抖音马上get到我的喜好，疯狂给我推荐甜品号，是有几款让我跃跃欲试。这不新一轮的面包征程开始了，这一周买了磨具，找了好多方子 试手 ，不得不说，兰姐一秒get ，0 失败，但还是多试了几款，尝下口感。于是有了今天的这道菜谱。

用料

• 高筋面粉300克
• 细砂糖60克
• 酵母4克（天气转凉可以多放一克）
• 鲜牛奶150克
• 奶粉10克
• 盐4克
• 鸡蛋一个
• 猪油（黄油）40克

手撕面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉300克 细砂糖60克 酵母4克 鲜牛奶150克 淡奶油 奶粉10克 盐4克 鸡蛋一个 将以上材料按照先粉状后液体的顺序依次导入面包桶 我做了两倍所以是两个蛋

步骤 2

面包机选择揉面程序揉至光滑面团，约24分钟。加入猪油（黄油）。面包机选择发酵面团程序，将面团揉成手套膜状,这一步极为关键，决定面包的口感。约一小时24 分钟。

步骤 3

此时，面团已发酵至两倍大。揉圆充分排气。

步骤 4

将面团赶开，成长方形，沿长边平均分成9份长条，不必纠结面团的长度厚度，看你家案板多大，厚了的话每一根长条再 单独赶开，最终宽度控制在 8mm ,根据磨具的宽度，厨友们不要纠结，面团软，还要发酵，宽点窄点 都不影响口感，我是按照我的习惯来写的。过程必须是愉悦的，要享受创作的乐趣。

步骤 5

每个个长条切成6份，如果追求手撕面包的感觉，可以将长条赶薄，均匀切成 12片，厚片就是上图效果。

步骤 6

将每一小片堆叠起来，中间可以夹自己喜欢的坚果，切面朝上，以此类推，做好九个

步骤 7

烤箱调至发酵档位，放入一碗热水，保证发酵环境的湿度，温度35-38度，发酵一个小时

步骤 8

发酵好后，刷蛋液 取出 烤箱那碗水（还记得么）不记得看看烤箱哈，嘿嘿，烤箱调至烘烤档位 150-170度，20分钟。这里温度具体看你家烤箱哦，平常使用感觉问题偏高的话就降低一点温度，别烤糊了，不然功亏一篑，是在不行，定在那里看他的成色，适度调成。最后，期待你的作品哦。

步骤 9

朋友公司发的俄罗斯高筋面粉，不错哦

菜谱创建时间：2018-09-29 20:17:53