鸭头洗净对半切开,锅里放水末过鸭头,放盐、生抽、桂皮、八角、草果、姜、料酒(白酒也可以),大火煮开十分钟后转小火在煮十五分钟后捞出备用。
鸭头放凉控干水分后,锅里放入适量的油,把鸭头炸至外表酥脆捞出,锅里留适量油,放入切碎的米椒和蒜末煸炒,放入鸭头撒上椒盐就可以出锅了,(不喜欢椒盐的也可以放孜然粉)。