家庭制作五香茶叶蛋

作者： 我爱蛋娃

吃过很多茶叶蛋，有些看起来不错，实际跟水煮蛋没什么分别，也有些确实味道不错，但操作实在复杂，终于有一天偶然学会今天分享给大家的做法，在煮的过程中都是垂涎三尺呀！这个汤汁不光卤蛋好吃，煮瓜子那也是一绝！用儿子的话说“香的都想吃掉蛋皮”！你也试试吧👏

用料

• 鸡蛋 20个
• 茶叶 一小撮克
• 八角 2个
• 桂皮 半截指头大一块
• 香叶 4片
• 小茴香 一小撮
• 老抽 2汤勺
• 味极鲜 3汤勺
• 盐 1汤勺
• 白糖 2汤勺

家庭制作五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净，入开水锅中，烧开后计时10分钟。

步骤 2

捞出，冲凉水2遍即可。

步骤 3

挨个敲碎皮。

步骤 4

敲得越碎越好。

步骤 5

八角、桂皮、香叶、茶叶、小茴香5种材料包入料包。

步骤 6

电饭煲中放入料包，加白糖。

步骤 7

加盐。

步骤 8

加味极鲜。

步骤 9

加老抽。喜欢颜色深点就多加一勺哈。

步骤 10

敲碎皮的鸡蛋放入锅中。

步骤 11

加开水，基本没过鸡蛋即可。

步骤 12

电饭煲选择“煲汤”功能，到时间不要断电，保温一晚上。

步骤 13

第二天早上，掀开锅盖，热腾腾的早餐佐饭吃正好👍

步骤 14

倒掉汤汁，晾凉，冷藏保存一周没问题哈，不要装塑料袋，直接盆里盛装即可

步骤 15

扒皮

步骤 16

看起来不咋滴，吃了让你欲罢不能！放两三天味道更好👏👏👏👏

家庭制作五香茶叶蛋的小贴士

1、鸡蛋一定开水入锅煮，水开后计时10分钟老嫩刚好。 2、调料量根据自家口味调整，但请不要乱加乱减，什么花椒姜片都省省吧！这几样味道最最好！ 3、煮好捞出来以后不需要汤汁的，因为泡了一晚上蛋皮吸收了香味足够了。 4、不要把鸡蛋扒干净了煮，因为蛋皮有腌制的作用，否则鸡蛋不够入味的。 5、一定用“煲汤”功能哈，如果直接用锅加热煮或者其他功能，你的鸡蛋绝对像皮筋一样劲道，不会嫩嫩的。煲汤就是为了入味，不会改变老嫩！

菜谱创建时间：2018-09-28 11:32:20