花雕吮指熟醉海鲜烩

作者： 公仔思乐冰

生醉的虾、蟹不敢吃怕有寄生虫，但户主缠了我很久要吃醉蟹，所以就做了熟醉蟹，但想着做一次要浸泡一天时长入味，一不做二不休加入花螺、虾、蟹做了个花雕熟醉海鲜大杂烩😁😁 一口陈年花雕，对菊畅饮，随口即出“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之极”

用料

• 花雕酒 500g
• 大闸蟹 4只
• 花螺 1斤
• 九节虾 半个
• 香叶 5片
• 花椒 1小抓
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 姜 8片
• 冰糖 350克
• 鱼露 30g
• 酱油 400g
• 梅粉或话梅 20g
• 陈皮或鲜橙皮 1片
• 柠檬片、百香果（没有可不放） 5片、2个
• 干辣椒 2根

花雕吮指熟醉海鲜烩的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

九节虾剪掉须、足；花螺、大闸蟹洗擦干净

步骤 3

除去花雕酒，材料全部放入锅里，大火煮开后转中小火煮10分钟把香料的料味全煮出来

步骤 4

倒入花雕酒煮5分钟后关火，冷却备用

步骤 5

花螺、九节虾放锅里煮熟

步骤 6

捞出晾凉用晾开水冲洗干净

步骤 7

大闸蟹放烤箱蒸熟（蒸熟的蟹汁我倒入卤汁一起煮）

步骤 8

大闸蟹、花螺、九节虾放大盆里

步骤 9

倒入卤汁，盖上保鲜膜放冰箱，大闸蟹、花螺、九节虾浸泡一天既可

步骤 10

肥美的蟹膏、蟹黄，鲜甜白嫩的蟹肉，蒸熟的蟹肉经过酒醉后，鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄肥腴绵润，带有一点酒的香气。

步骤 11

吮指

花雕吮指熟醉海鲜烩的小贴士

卤汁味道尝试一下，根据自己口味调整；如加入百香果柠檬片是增加果香味

菜谱创建时间：2018-09-28 10:22:03