宝宝版蒸蛋糕

作者： 小戒_gallon

蒸蛋糕 主要食材： 鲜鸡蛋，低筋面粉，白砂糖 口味： 具有蛋香风味，奶香微甜 特点： 甜松绵软，潮润可口，不上火 适合人群： 小朋友及老人

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 85克
• 色拉油 15克
• 白糖 45克
• 盐 1克
• 葡萄干 适量

宝宝版蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶加热至80℃＋色拉油搅拌均匀

步骤 2

再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀

步骤 3

再加入两颗蛋黄混合均匀，备用。

步骤 4

取无水无油碗一个 蛋白＋细砂糖＋盐 用打蛋器打发

步骤 5

打发至8-9分出现尖角即可。

步骤 6

蛋白糊＋蛋黄糊搅拌均匀 加入适量葡萄干

步骤 7

完成的面糊倒入适合大小的碗中'（碗内刷一层薄油）包上保鲜膜 沸水上锅中火蒸40分钟 关火后闷五分钟取出。

步骤 8

倒扣放凉就完成啦！ 注意事项请看小贴士。

步骤 9

美美哒

宝宝版蒸蛋糕的小贴士

1.牛奶加热至40℃~80℃之间都可以 温度影响蛋糕的松软度。 2.45克糖微甜'甜度可根据个人喜好进行调整。 3.打发蛋白的碗一定要干燥无水无油 否则会影响蛋糕的彭发。 4.装蛋糕糊的碗内壁可刷一层薄油便于脱模（刷油和不刷油我都试过，都是可以脱下来的） 一定要包保鲜膜。 5.用中火蒸40分钟后闷5分钟在开盖，否则蛋糕会出现回缩情况。 6.可以不加葡萄干或者根据个人喜好换成其他干果类。

菜谱创建时间：2018-09-28 00:16:47