椒盐/孜然葱花发面饼

作者： 风聆梅朵朵

表皮酥脆，内馅柔软，层次分明。 以下配方可以烙一张大圆饼。

用料

• 一、面团部分
• 普通面粉 250克
• 温水 170克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 白糖 3克
• 二、内馅部分
• 椒盐/孜然 2克左右
• 葱花 少许
• 三、其它
• 白芝麻 少许
• 食用油 少许

椒盐/孜然葱花发面饼的做法步骤

步骤 1

盆里放入250克面粉、2克盐、3克酵母和3克白糖。(酵母、盐和白糖不要混在一起)。

步骤 2

用筷子搅拌均匀。

步骤 3

一点点加温水，并且用筷子慢慢画圈搅拌至絮状，并且完全看不到干面粉。

步骤 4

用手揉成一个粗糙的面团，拿保鲜膜盖好松弛15分钟。松弛好后，揉成一个光滑的面团。

步骤 5

盆子盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

步骤 6

这是发酵好的面团，体积明显变至两倍大，表面有一些细微的小孔。

步骤 7

将面团轻轻扒开，会看到内部有很多细密的小孔洞。

步骤 8

案板上撒粉，将发酵好的面团取出，揉成圆形，按压成饼状。

步骤 9

用擀面杖擀成一个厚度约为0.5㎝的25x30㎝左右的长方形。

步骤 10

表面刷一层油，四周留出大约0.5㎝宽的边。

步骤 11

均匀地撒上椒盐或孜然。

步骤 12

撒上适量葱花。

步骤 13

从上到下卷成长卷，并把接口部分捏紧。

步骤 14

从左到右盘起来，把尾部压在面团的底部。

步骤 15

表面撒少许粉，先用手按扁，再擀成一个大圆饼。

步骤 16

电饼铛放适量油烧热，放入饼胚。

步骤 17

在饼胚表面刷一些水，撒上适量白芝麻。

步骤 18

底部煎成金黄色翻面。(大约两三分钟)。

步骤 19

两面都煎好了。

步骤 20

趁热切开，外脆里软，层次分明。椒盐/孜然和葱花的香味，唇齿留香。

菜谱创建时间：2018-09-27 02:19:59