奶香玉米窝窝头

作者： 上海 海静子

多吃粗粮有益身体健康，但是粗粮的口感没有那么细腻，有的宝宝们不喜欢吃。那这次我们就粗粮细做吧！添加了炼乳的玉米窝窝头，太诱人了😘！ 口味只有一点点甜，可以直接吃，也可以配小菜吃。😉 另外说明一下窝窝头冷了以后都是会发硬的，这是由粗粮的特性来决定的，所以趁热吃，或者加热后食用。 有问题都可以私我：微信 yuka110337

用料

• 玉米面 150 克
• 开水 200 克
• 中筋面粉 200 克
• 融化酵母用的温水 50 克
• 酵母 3 克
• 炼乳 30 克

奶香玉米窝窝头的做法步骤

步骤 1

我用的材料。面粉你如果和我用的不一样，那你就自己调节水分吧！湿了就再加点面粉（因为面粉的吸水性是不一样的。） 窝窝头有一个重要的点就是它这个面团的水分不能多的。面团水分多了，蒸好后那个窝就容易消失了😅。

步骤 2

先把玉米粉给搞了。 200克滚烫的开水浇进去，拿筷子搅拌一下——完全冷却后备用。☞☞一定要用滚开水糊化了，做出来口感才会细腻。

步骤 3

3克酵母加入50克温水（30度左右）搅拌融化。

步骤 4

等前面的玉米面，完全冷却后倒入酵母水。→😬玉米面如果太烫了，酵母宝宝就无法存活了。

步骤 5

再继续加入面粉和炼乳。

步骤 6

开始揉面，揉到表面光滑就行了！→这种点心对揉面要求不高的。

步骤 7

分成大概40克一个的剂子。（大小随你喜好）→全程保鲜膜盖好。

步骤 8

塑形成窝窝头的样子。 上海现在的室温大概在20度左右，我就放蒸锅里室温醒发30分钟。（蒸锅里面预先放好冷水有点湿度。） → 如果你家里室温很低的话，可以蒸锅里面放点温水，增加一点温度和湿度。→或者用烤箱发酵。 醒发好了，冷水入锅大火蒸，从上汽后开始计算时间，大火蒸15分钟，再闷5分钟。

步骤 9

早上实拍，咬了一口。早上拍出来颜色就是两样，😂😂 加热之后好软的。

奶香玉米窝窝头的小贴士

1：面团水分别放太多，太多水分窝头软是软了，但是窝容易消失者减小。 2：面粉如果你和我用的牌子不一样，你就自己调节一下水分。水一定要慢慢的加，不要加多了😊

菜谱创建时间：2018-09-26 20:33:03