胶东鲅鱼饺子

作者： wula菜

每一个渤海湾的孩子，背后都有从小吃到大的鲅鱼饺子，烟台的开海季，去码头买几条刚打的鲅鱼，回来包一顿饺子，鲜美异常。

用料

• 鲅鱼 2条（每条8两左右）
• 韭菜 200克
• 五花肉 250克（绞好的）
• 花椒水 20粒花椒泡成一碗水
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 1只
• 花生油 2勺
• 葱 2根
• 姜 10片
• 清水 适量

胶东鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

鲅鱼去头去尾，剖肚。

步骤 2

从鲅鱼的尾部沿着中间的刺割下一层，反面同样的操作，最后一条鲅鱼分为三层。

步骤 3

用小勺把鲅鱼的肉刮下来，遇到刺就砍下来，扔一边。

步骤 4

把鱼肉多剁一会儿，剁的面面的

步骤 5

把绞好的五花肉和剁好的鱼肉搅拌在一起，加上泡好的花椒水，去腥。

步骤 6

加入油，切好的葱姜，韭菜，味极鲜，盐，料酒，鸡蛋等，搅拌均匀，觉得厚可以再加点清水继续搅拌。

步骤 7

拌好以后就可以包饺子了，饺子皮需要大一点，这样包出来的饺子更好吃。

步骤 8

剩下的鱼头和鱼尾可以熬成汤，鲜美。

胶东鲅鱼饺子的小贴士

鲅鱼一定要新鲜，要不然馅会发柴。

菜谱创建时间：2018-09-26 17:08:46