蛋白糖

作者： 雪矢YY

配方来源：http://www.xiachufang.com/recipe/100106494/ 以下配方是28*28的范滂2盘的糖量 以下是精简步骤，方便自己查看 我家的烤箱，只适合低温80度烘烤40分钟，不然容易上色过重，如果是两盘同时考，烤半小时后，要换一下位置。 如果想要焦糖口感，可以100度烤40分钟。

用料

• 蛋白 30g
• 细砂糖 30g
• 奶粉 4g
• 玉米淀粉 3g
• 柠檬汁 几滴

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

1、30g蛋白+30g糖+柠檬汁，打发到干性发泡 2、混合过筛4g奶粉+3个玉米淀粉，加入蛋白中，翻拌均匀， 3、烤盘垫油纸，蛋白装入裱花袋挤花，挤成拇指盖大小，烤箱预热100度 4、80度烤50分钟。

步骤 2

第一次烤，分两炉烤 上色有点严重，烤了80分钟左右又闷了半小时，成品有焦糖味，好好吃，哈哈

步骤 3

第一次第二炉： 这是第二炉，调整了一下温度，一开始100度烤定型，然后转90度烤50分钟，上色没有第一炉那么严重，但还是上色了，第一炉就是图片中右侧的那一包。看来下次需要把温度调整到80度烘烤试一下，说不定就好了

菜谱创建时间：2018-09-26 15:23:04