新奥尔良鸡肉包

作者： Roland-lan

纯肉馅，肉食动物的最爱😘，以下材料可做25个左右。 夏天使用冷藏法发面，可以避免面团发过头发酸，而且冷藏发酵会让面皮的口感更弹牙。

用料

• 中筋面粉 400克
• 水 250克
• 酵母粉 4克
• 无铝泡打粉 2克（可不加）
• 鸡胸肉 1000克
• 鸡蛋 一只
• 淀粉 一大匙（可不加）
• 新奥尔良腌料 一包

新奥尔良鸡肉包的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母粉、泡打粉混合均匀，加入水，揉成光滑均匀的面团，盖好盖子，放入冰箱冷藏室发酵至一倍半或两倍大。购买泡打粉时注意选择不含铝的，也可不加。做包子的面皮要稍软，根据天气情况、面粉的吸水率适当加减水量。

步骤 2

鸡大胸解冻去除筋膜，平剖开三至四片，切成指甲盖大小的肉丁。鸡肉做馅不要剁成肉末，不用打水馅。

步骤 3

加入鸡蛋一个、新奥尔良调味料一包，混合均匀。

步骤 4

推荐极美滋的新奥尔良复合调味料，有浓香、微辣、重辣等口味，比较过几种不同的品牌，这个牌子最合口味，也容易腌制入味。

步骤 5

如果觉得肉馅不够黏稠，可以加入一大匙淀粉搅拌均匀。

步骤 6

调好的肉馅放入冰箱冷藏室腌制一小时以上。

步骤 7

放置室温中，待面皮稍稍发酵后放入冰箱冷冻室保存。

菜谱创建时间：2018-09-26 06:49:03