阿胶蛋黄酥

作者： 宿舍厨神R先生

用料

• ▲馅料
• 阿胶 80克
• 豆沙 400克
• 咸蛋黄 16个
• ▲油皮
• 中筋面粉 176克
• 猪油 60克
• 水 75克
• 细砂糖 15克
• ▲油酥
• 中筋面粉 100克
• 低筋面粉 66克
• 猪油 60克

阿胶蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄刷上白酒，烤箱180°中层5分钟

步骤 2

油皮和油酥分别分成16份，醒20分钟

步骤 3

趁着醒面团的时间可以处理一下豆沙

步骤 4

蛋黄包进豆沙里，待用

步骤 5

取一个油皮，按扁，包入油酥 由下向上收口，上面的小尖尖轻轻按一下就平了，收口向下放进盖湿布的盆里

步骤 6

按照上面放置的顺序依次取出面团，擀成长条，回卷，依次放入盆中

步骤 7

同样依次取出小卷卷，再次擀成长条，再回卷，放入盆中

步骤 8

依次取出小卷卷，，从中间按一下开口向上，按下去，擀成包子皮大小

步骤 9

把豆沙蛋黄馅儿包进去，和油皮包油酥的手法一样 烤箱180°预热 刷蛋黄液，撒黑芝麻

步骤 10

180°中层35分钟，焖五分钟，就可以啦~香喷喷

阿胶蛋黄酥的小贴士

油皮任何时候一定要湿布盖着，防止干裂

菜谱创建时间：2018-09-25 20:02:58