做法简单又百搭又非常好吃的蒜蓉辣椒酱

作者： 浅浅一笑的林

满满的满足感！口感太丰富了！太够味啦！ 蒜泥爱好者绝对不能错过！ 经过多次试验，菜谱有所调整，这样看起来更一目了然，而且味道更好吃！ 记得看文末小贴士！

用料

• 盐 舀盐的小勺子一勺半，大约6克（根据自己口味）
• 白糖 喝汤用瓷勺一勺，大约10克（根据自己口味）
• 蒜 5整大个
• 红辣椒 10元
• 蚝油 5瓷勺（或半小碗）
• 味极鲜 5瓷勺（或半小碗）
• 食用油 450毫升左右
• 熟白芝麻 适量
• 卤牛肉或新鲜猪精肉末，二选一 适量（可有可无）
• 麻油 3瓷勺
• 料酒 1瓷勺

做法简单又百搭又非常好吃的蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒洗净晾干剁碎，大蒜去皮剁碎，猪精肉剁碎后用料酒和黑胡椒碎腌渍十分钟。

步骤 2

1.热锅放油，等锅内油冒小气泡后转中小火，先放一把大蒜末下去，爆香后放入猪肉末翻炒至变色，边炒边划散。转中火，再加两瓷勺料酒、一勺味极鲜、一勺蚝油，一勺水，翻炒均匀至收汁后盛起备用 。 2.热锅倒油，油一定要多点，基本多少大蒜就多少油，或比大蒜量再稍多一点。接着倒入大蒜末开始翻拌，感觉到温度高了就转中小火慢慢翻拌熬约两分钟后放入辣椒碎，一起拌匀再熬两分钟。 3.中小火状态下：倒入刚才炒好的猪肉末，翻拌均匀，再倒入蚝油、味极鲜、白糖、盐，拌匀，然后根据自己口味调整咸淡。 4.之后倒入熟白芝麻，用以增加香味。然后慢慢翻拌均匀。 5.所有材料在油锅中小火慢慢一边熬一边根据自己口味调味，感觉咸淡调的差不多了，再熬一分多钟就可以了……在起锅前，再倒入3勺麻油用以增加香味，不喜欢麻油味的可不加。

步骤 3

熬好了，真的非常非常好吃，有种川味火锅的感觉，拌饭和拌面都是非常下饭的！还可以做各种需要用到蒜茸的菜，强烈强烈推荐！

步骤 4

装在小碗里的普通喝汤瓷勺和舀盐的小勺子，菜谱中调料的量就是用这两个勺子来计量的，仅供参考。

做法简单又百搭又非常好吃的蒜蓉辣椒酱的小贴士

1油要多点好吃，不然会干巴巴的！ 2.放卤牛肉或猪肉末或白芝麻都是为了增加口感，可有可无的。但放了卤牛肉碎有点类似牛肉酱的感觉，特别喜欢卤牛肉，但没有的情况下就用猪精肉末代替。 3.如果没有白芝麻也可以放入去皮熟花生米，都很香的... 4.关于辣椒可根据个人口味，我不太能吃辣，所以用了大的红辣椒，喜欢吃蒜茸的可以多放点大蒜

菜谱创建时间：2018-09-25 19:46:49