港式鲜虾云吞面

作者： 豆腐家私厨

每次看港剧都忍不住想吃上一碗云吞面，老公偏爱鲜味美食，所以自己动手做了鲜虾云吞，选用鲜活基围虾和90%黑猪瘦肉糜，馅料爽脆鲜嫩，云吞皮用的是港龙的，比较薄，而且不易烂，汤头一定要放上一小块猪油化开，撒上鱼粉和蒜蓉酥，鲜到眉毛掉下来

用料

• 黑猪肉糜，90%瘦肉 400g
• 港龙云吞皮 300g
• 鲜活基围虾 400g
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 蜂蜜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡汁 适量
• 白胡椒 适量
• 香油 适量
• 猪油 适量
• 葱姜 适量

港式鲜虾云吞面的做法步骤

步骤 1

有时间的话尽量选择活虾剥虾仁，虾肉鲜甜爽脆有嚼劲

步骤 2

虾仁切成一厘米左右小段，香菇，葱切碎末

步骤 3

肉糜，香菇，葱沫，虾仁，鸡蛋混合，加入适量白糖，盐，生抽，蚝油，鱼粉，香油，搅拌均匀至馅料有筋道

步骤 4

取一张云吞皮，加适量馅，不要太多，防止把皮撑破

步骤 5

用虎口按紧云吞皮，用肉馅粘结云吞皮，不容易开口

步骤 6

每只云吞在20g左右，所用配料差不多可以做70只左右，一次吃不完可以放在冰箱速冻

步骤 7

在汤碗里放少许盐，鸡汁，猪油，白胡椒粉，鱼粉，葱花，香菜，另外煮开水，用开水冲汤。港式云吞皮和竹升面碱性大，所以不可以用煮云吞和面的水做汤

步骤 8

锅里放水烧开后放馄饨，用筷子轻轻搅动，防止粘锅，喜欢吃面的话可以放一团竹升面，和馄饨成熟时间差不多

步骤 9

加入云吞和面的锅中加1碗冷水，再次烧开后关火，将云吞和面捞出后放至汤碗里，最后撒上一点蒜蓉酥

步骤 10

家里有自己卤的酱牛肉，切上一点放在碗里，满满一碗的幸福感，绝对比店里吃到的更美味哦，关键食材都是自己准备，吃得放心

步骤 11

更多详情欢迎添加豆腐家微信，微信号15950149927

港式鲜虾云吞面的小贴士

食材的选择至关重要，千万不要偷懒哦

菜谱创建时间：2018-09-25 15:27:15