螃蟹两吃（清蒸&辣炒）

作者： 阿修罗-27-

中秋吃蟹，活的大闸蟹避免浪费一次性都做了，清蒸一部分辣炒一部分，跟男朋友吃到了后半夜

用料

• 螃蟹 10只
• 醋 6勺
• 姜 若干片
• 料酒 若干勺
• 大蒜 若干瓣
• 生抽 3勺
• 大葱 若干根
• 花椒 若干
• 干朝天椒 若干
• 干灯笼椒 若干
• 郫县豆瓣酱 若干
• 香油 2勺
• 小葱 若干
• 菜籽油 若干
• 白熟芝麻 若干
• 小米粥/红豆粥/玉米粥 若干
• 土豆 1颗
• 地瓜 1颗
• 洋葱 1只

螃蟹两吃（清蒸&辣炒）的做法步骤

步骤 1

先说蟹的储存：收到的蟹都活着，立马从箱子里取出来，不要过水洗，直接放在冰箱里冷藏，并且在蟹身上铺上一层湿毛巾；

步骤 2

蟹的处理和清洗：在冰箱冷藏一晚上的蟹取出来居然还活着，在清水里泡1小时吐吐秽，用刷子洗刷干净待用，四只清蒸六只留着做香辣蟹；

步骤 3

3⃣️清蒸大闸蟹的做法：洗刷干净的螃蟹不用解开绳子，直接上蒸锅，记得要把螃蟹翻过来蒸；

步骤 4

可以放一些葱姜在蟹身上，祛寒去腥；蒸15-20分钟就可以出锅。

步骤 5

蒸蟹的这20分钟可以准备蘸料，醋、白糖、生抽、香油勾兑搅拌，再加一些蒜末、姜丝，蘸着蟹肉吃超级鲜美！

步骤 6

准备土豆、地瓜切粗条，洋葱切条

步骤 7

地瓜土豆条下热油锅炸至金黄

步骤 8

捞出待用

步骤 9

葱姜蒜朝天椒灯笼椒花椒待用

步骤 10

4⃣️香辣蟹的做法：洗刷干净的螃蟹剁开，去掉蟹腮、蟹胃、蟹肺、蟹心待用；锅里烧油炸土豆条和地瓜条，炸熟了捞出待用；

步骤 11

冷锅热油爆香葱、姜、蒜、朝天椒、灯笼椒、花椒、洋葱，加入郫县豆瓣酱翻炒

步骤 12

爆出香味后切好的螃蟹下锅，翻炒至蟹变成红色

步骤 13

最后加入炸好的土豆条地瓜条

步骤 14

出锅前撒一些熟白芝麻和香菜，好吃到嘬手指！

步骤 15

吃蟹前喝一碗暖暖的玉米粥～暖胃

步骤 16

蟹黄超香～

步骤 17

蟹腿肉很多～

步骤 18

土豆条炒出来超好吃～男朋友最爱！

螃蟹两吃（清蒸&辣炒）的小贴士

🦀️蒸蟹的时候一定要多加姜葱，去腥，甚至可以在蒸蟹的水里加一些啤酒； 🦀️蟹是凉性的，吃蟹忌喝啤酒，可以喝一点黄酒或者热梅子酒； 🦀️吃蟹前可以煮点小米粥红豆粥玉米粥之类的，喝完再吃蟹免得胃受凉。

菜谱创建时间：2018-09-25 14:38:06