蒜瓣鸡

作者： 草莓大福呀

这种用特殊方式烘烤的鸡十分美味，很适合大蒜爱好者。配料可供4人分。 Ref：《香草香料鉴赏手册》 🌿大蒜 【大蒜是地中海料理的重要原料。它那强烈的气味具有消毒杀菌的作用。大蒜的品种有白色、粉红色、紫色，有从温和的直至非常强烈的甜味。 捣碎新鲜大蒜时不要使用木棒，因为大蒜精油会渗透到木头里。新鲜大蒜具有精致、新鲜的口味和芳香，可以在烹饪中替代干制大蒜、洋葱或者韭葱——无需去皮。蒜头可以让色拉和开胃果汁更加美味。干大蒜需要先去皮，然后整个慢慢烘烤，用来给烧烤野味、家禽和红肉调味。另外，大蒜去皮、切碎后放入汤、砂锅菜、米饭、意大利面和蔬菜中也很美味。】

用料

• 鸡 1.5千克
• 盐和现磨的黑胡椒 适量
• 山萝卜、龙蒿、迷迭香、百里香 每种1小捆
• 月桂叶 2片
• 茴香球茎 1大只
• 橄榄油 4汤勺
• 不去皮蒜瓣 40个
• 茴香子 1汤勺
• 用作装饰的新鲜香草 适量

蒜瓣鸡的做法步骤

步骤 1

将炉预热至190度。将鸡洗净轻轻拍干，遍体涂上调料。然后每种香草取几小枝加上一片月桂叶子塞入鸡腔。把鸡放进椭圆形大砂锅里，盖子要严密。

步骤 2

将茴香切成厚片，再将每片一切为二，围在鸡旁。

步骤 3

将油、大蒜和茴香子混合在一起，堆在鸡上面及其周围。将剩余的香草捆扎放在鸡的顶端。砂锅上先覆上一层铝箔，然后盖上锅盖，烘烤90-110分钟或者烤至鸡的水分收干。

步骤 4

将鸡取出放到温热的大盘子上，盖上铝箔，放置15分钟。丢弃香草，用漏勺将茴香和大蒜从砂锅中捞出放置到鸡的周围。用新鲜香草点缀。

菜谱创建时间：2018-09-24 10:13:32