小清新桃山皮抹茶蜜豆月饼

作者： 炒勺猫

对于抹茶控来说怎能错过这款浓浓抹茶香的桃山皮抹茶蜜豆月饼~此菜谱在君之的方子基础上做了一定改良。此方用量可以做50g月饼20个左右。

用料

• #白芸豆馅：
• 白芸豆 360g
• 白砂糖 250g
• 黄油 130g
• #抹茶月饼皮：
• 白芸豆馅 340g
• 抹茶粉 2g
• 奶粉 12g
• 黄油 20g
• 低筋面粉 50g
• #抹茶蜜豆馅：
• 白芸豆馅 480g
• 蜜红豆 100g
• 抹茶粉 5g
• 糯米粉 40g
• 奶粉 15g

小清新桃山皮抹茶蜜豆月饼的做法步骤

步骤 1

首先制作白芸豆馅。白芸豆用温水浸泡至豆子完全吸水膨胀，用手一撮皮就能自动脱落的程度，去掉表皮。加水放入高压锅压20分钟直至豆子软烂。如果赶时间的话也可以直接加水在锅里煮烂然后冷却后去皮。

步骤 2

将煮烂并去皮的白芸豆加入适量水，放入搅拌机打成细腻的泥状。

步骤 3

然后倒入平底锅翻炒。开始开中火直到冒泡，然后加入白砂糖和黄油，中火炒掉水分，快炒干的时候转小火继续不断翻炒，直到馅料越来越稠厚细腻。最后用硅胶挂到辅助将炒好的白芸豆馅盛出放凉。

步骤 4

接下来制作抹茶蜜豆馅。将所有抹茶蜜豆馅的配料混合拌匀。然后搓成30g一个的小球。放冰箱冷冻30分钟左右，但不要冻太硬，否则稍后不好压模。 注意蜜豆一定要干燥，不要包含太多水分，否则月饼会塌腰。

步骤 5

冷冻馅料的时候制作月饼皮。将冰皮配料混合搅拌均匀，最后应该是一个柔软的面团，不粘手，压扁后也不会出现裂纹即为成功。如果太干燥可适当加几滴水。 分成20g一个的小球。

步骤 6

取一个饼皮面团在手掌心压扁，将抹茶蜜豆馅放在压扁的面皮上，包起来，然后用手指慢慢往上推，中间不要留空气，包住整个馅料，最后收口。

步骤 7

将包好的面团放入50g月饼模具压膜成型。桃山皮的月饼不会粘模所以不用抹油或者撒粉。

步骤 8

压模成型后放入预热好的烤箱，170摄氏度（350华氏度），上下火，中层考12分钟左右。

步骤 9

烤好的月饼不要马上食用，冷藏保存一夜后再吃口感会更细腻。

菜谱创建时间：2018-09-24 04:34:02