黑麦麦片乡村面包

作者： Juliet的厨房

自创包，外形粗旷，完美的干粮。

用料

• 高筋面粉 180克
• 黑麦粉 35克
• 温水 180克
• 酵母 4.5克
• 橄榄油或核桃油 20克
• 麦片（我用的含有大量坚果和果干的） 80克
• 葡萄干和蔓越莓干 80克

黑麦麦片乡村面包的做法步骤

步骤 1

除油和麦片外的材料一起加入厨师机揉至无干粉，再加入油和麦片继续揉匀。

步骤 2

放入保鲜盒，室温发酵二小时后入冰箱冷藏过夜。

步骤 3

用刮刀将面团取出，手沾水后尽量将四角向内拉回，在保持表皮完整的前提下 将面团整为圆形。

步骤 4

整形好放在油纸上松弛1小时（加了麦片后不会发得很大）。

步骤 5

割包撒粉（我没有割，等待后期烤制时的自然裂纹）

步骤 6

230度预热焙烘石板，将发酵好的面团用披萨铲或类似工具移入烤箱石板上，下面放置一空烤盘，并迅速倒入半杯水制造蒸汽（也可使用焙烘石子制造蒸汽）。烤箱中下层，上下火230度 30分钟。

步骤 7

完成啦！

黑麦麦片乡村面包的小贴士

1、配方中的液体也可换做等量牛奶 2、油不想加也可以不加 3、整形一定手沾水，不要粘干粉

菜谱创建时间：2018-09-23 21:23:31