肉夹馍

作者： 长沙美善品嘟嘟

陕西肉夹馍一直觉得是西北的唯一美味，以前没有小美的时候很麻烦，揉面摊一桌子面粉，一脸一身都是，红烧肉高压锅煮好还要放砧板切碎。半天还搞不定。现在基本最难做的都交给小美，我们只要负责组装，1个小时带收拾厨房全部ok[胜利]

用料

• 中筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 水 270克
• 油 30克
• 食用碱 2克
• 肉馅：
• 五花肉 500克切块
• 香叶 2片
• 大葱 半根切丝
• 冰糖 5克
• 老抽 15克
• 盐 2克
• 生抽 20克
• 料酒 20克
• 水 100克
• 姜 2片切丁
• 小葱 3根切葱花

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

酵母，水放入主锅1分钟37度速度3混合

步骤 2

加入面粉，油，食用碱

步骤 3

30秒速度1逐渐加到速度6混合面粉

步骤 4

再揉面2分钟

步骤 5

用保险膜盖好，发酵30分钟。

步骤 6

发酵的时候做肉馅，将除开葱花的所有肉馅材料放入主锅，盖上量杯盖。30-40分钟V反转速度小勺

步骤 7

烧好的红烧肉用3秒速度5打碎

步骤 8

放入葱花，3秒反转速度3混合

步骤 9

馅料放入碗里备用

步骤 10

将半发酵好的面团分成10个剂子滚圆，盖保鲜膜醒10分钟

步骤 11

拿一个剂子擀成长条形

步骤 12

对折起来

步骤 13

从一头滚起

步骤 14

滚成如图状

步骤 15

依次滚好剂子。盖保鲜膜醒10分钟

步骤 16

取一个剂子压扁，成饼状

步骤 17

放入不粘锅，每一面烙2分钟

步骤 18

烙成面饼。

步骤 19

放入烤箱180～200度烤10分钟

步骤 20

烤饼

步骤 21

出炉，用刀横切开面饼。

步骤 22

放入之前做好的红烧肉馅料。肉夹馍趁热吃。

步骤 23

我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想近距离了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。

肉夹馍的小贴士

如果觉得馅料的油多，可以用滤网滤出部分油，用来炒菜。

菜谱创建时间：2018-09-23 12:01:27