清蒸香菇鸡

作者： 喜欢川菜粤菜

做为一个无辣不欢的成都人，对清蒸炖煮的食物既不擅长，也不喜欢。奈何父母年龄渐长，越来越不能吃辣，胃口也越来越清淡。所以在网上学了这道菜，准备做给父母尝尝

用料

• 小土公鸡 半只
• 干香菇 10只
• 生姜 一小块
• 小葱 2根

清蒸香菇鸡的做法步骤

步骤 1

1、将鸡肉剁成小块 2、干香菇泡发后，洗净切小块（干香菇放进能密封的饭盒，加温水和一小勺白糖，摇晃3分钟，即可快速泡发） 3、姜切片，小葱切小段，白芝麻炒香备用 4、将鸡肉与香菇倒入大盆，加一汤勺料酒，三汤勺生抽，一汤勺李锦记蒸鱼油，少许胡椒粉，一小勺香油，混合拌匀。静置半小时入味 5、锅内加水烧开，将食材蒙上保鲜膜（食材不可碰触到保鲜膜）大火蒸五分钟，转小火再蒸十五分钟后关火，不揭开锅盖再焖五分钟

步骤 2

出锅后撒上葱花和白芝麻拌匀即可

步骤 3

还可以再淋一点香油

清蒸香菇鸡的小贴士

1、一定要用干香菇，香味多得不是一星半点 2、鸡块一定要小，才容易入味快熟 3、一斤多一点的鸡，最多蒸二十分钟，千万别超时，蒸好后别急着揭开锅盖，一定再焖五分钟 4、别放盐，别放味精鸡精，一定要原味。相信我，蒸出来沾着汤汁很鲜甜，吃完鸡肉香菇后，用汤汁泡饭或者下面，一定能多吃几大碗。5、香油和白芝麻，胡椒粉是原版菜谱上没有的，我自己加的，不喜欢的可以不用加。

菜谱创建时间：2018-09-22 15:42:26