牛肉丸子（宝宝食谱）

作者： 不要葱谢谢

用料

• 牛里脊 随喜
• 任意蔬菜 随喜
• 蛋清 1只
• 淀粉 适量
• 洋葱 少量

牛肉丸子（宝宝食谱）的做法步骤

步骤 1

牛肉用水泡一会泡出血水。 所有食材切丁。这个丸子我是给娃当做一道肉菜，所以蔬菜我搁的不多，仅起到一个点缀丰富口感的作用的作用，具体放多少大家随自己喜好。关于洋葱：因为没有放任何调味料，所以要放了去腥的食材，个人认为牛肉和洋葱是绝配，也可以用大葱小葱代替。

步骤 2

所有食材扔料理机打成泥，可以打几秒停几秒，等基本上都打成泥后再连续打均匀。因为牛里脊比较瘦，所以打的时候可以加少量食用油，方便搅打，能让肉口感不会太柴。

步骤 3

打好的肉泥加入蛋清（如还未解锁可不加）和淀粉用筷子顺着一个方向画圈搅至“上劲”。关于这个“上劲”：跟饺子馅的上劲儿是一个意思。就是感觉肉泥非常粘，很抱团（参考视频）。

步骤 4

锅里水烧开后调小火，用小勺挖起一小坨肉泥浸入水中，每次都把勺子沾湿这样肉就不会粘在勺子上。所有丸子都下锅后开大火等丸子都漂浮起来后煮5-10分钟。

步骤 5

关火出锅。 尝了一个，非常嫩。

菜谱创建时间：2018-09-22 11:28:50