必做！外酥内柔，齿颊留香的野生菌月饼~

作者： 麦宿野森君

中秋将至，各种口味的月饼都出来了，吃多了甜腻的月饼，不妨制作一款鲜香的野生菌鲜肉月饼，选用鲜肉和野生菌做内馅，味道浓香，一口咬下去，满嘴都是肉菌香味。肉香混合着菌香满足感在切开月饼的一瞬得到最大的满足，口口吃到起酥的饼皮，菌汁饱满，齿颊留香。

用料

• #内馅材料：
• 野生菌干 10g
• 猪肉 60g
• 生抽 5g
• 小葱 3g
• 芝麻油 5g
• 盐 适量（根据个人喜好增减）
• #水油皮材料：
• 玉米油 30g
• 白砂糖 8g
• 盐 1g
• 水 40g
• 中筋面粉 100g
• #酥皮材料：
• 玉米油 50g
• 白砂糖 5g
• 中筋面粉 100g

必做！外酥内柔，齿颊留香的野生菌月饼~的做法步骤

步骤 1

将猪肉倒入料理杯中，拧上刀头，置于料理机主机，搅打细腻待用。制作步骤：

步骤 2

野生菌干浸泡1小时清洗后切碎，混合肉糜，加入葱末、盐、生抽和芝麻油，搅拌均匀。

步骤 3

分成等量的10等份，待用。

步骤 4

制作水油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入白砂糖、盐、玉米油和水，搅拌均匀。

步骤 5

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 6

制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆，加入白砂糖和玉米油，搅拌均匀。

步骤 7

用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

将水油皮和酥皮分成等量的10等份

步骤 9

酥皮包入水油皮，收口捏紧。

步骤 10

盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个面团擀成长舌状，卷起。

步骤 11

再次擀成长舌状，卷起将面团压扁，擀成薄饼。

步骤 12

包入内馅，收口压成饼状，撒上黑芝麻。

步骤 13

小红锅最高温预热完成后，放入两张烘焙纸，放入饼胚，盖上上盖。

步骤 14

最高温烘烤10分钟取出置于晾架。

步骤 15

还可以用食用色素盖章装饰，进行烘烤。

步骤 16

外酥内软，菌汁饱满，齿颊留香！

菜谱创建时间：2018-09-21 17:49:55