彩色蛋黄酥

作者： 步步高烘焙

这个方子是24个蛋黄酥的量，烫面版，也可以冷水和面，水稍多几克。完全是为了自己以后做方便，记录个数据，免得以后又忘了。

用料

• 油皮
• 中筋面粉240克
• 细砂糖50克
• 猪油83克
• 开水95克
• 油酥
• 抹茶粉4克
• 低筋面粉40克
• 猪油26克
• 南瓜粉8克
• 低筋面粉36克
• 猪油26克
• 紫薯粉8克
• 低筋面粉36克
• 猪油26克
• 红曲粉4克
• 低筋面粉40克
• 猪油26克
• 红豆馅550克左右，每个22克十蛋黄约35克左右，大了天地盖压顶，我喜欢皮厚一点，所以粉多一些。
• 咸鸭蛋黄24个 个

彩色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮油酥要分成12分，卷起切开就是双份了，一定不要弄错了。

步骤 2

成品

步骤 3

馅料自制

步骤 4

切开

步骤 5

打包装好

步骤 6

送朋友

步骤 7

包好油酥

步骤 8

擀开，油酥一定要充满四边，要不会有白头，也可以卷起有白边用刀切掉。

步骤 9

卷起，再竖着擀开，卷起，一分为二，就可以包了。

彩色蛋黄酥的小贴士

面粉和果蔬粉的吸水性不同，一定要调整到软硬适中。

菜谱创建时间：2018-09-21 11:23:30