中街1946半抹好茶——抹茶奶酪白面包

作者： 小菜一碟的家

这是我的第七个雪糕菜谱，这些天一直做得不亦乐乎，近三周所有的午休时间都搭进去了，忙并快乐着吧！ 1946雪糕，几乎每一种口味都是常温下极快融化的，这是没有加凝固剂和增稠剂的典型标志，记得去年去北海道，每天必吃的冰激凌也是这样口感细腻，风味极佳，拿到手只来得及拍一张图，换个角度拍，就刷刷地流下来了，但是有什么关系呢，无添加才是王道啊！ 中街1946雪糕的无添加极大地获得了我的尊重和喜爱，我在考虑菜谱的时候，删除了要加果蔬粉的，要加色素的，要用泡打粉的，要用食用胶和凝固剂的，我用它做的每一款食物都是可以第一个给我的孩子吃的，我觉得这样才符合1946组织这次活动的初衷吧。 今天的这款面包，颜色离我的心仪颜色是有一点点距离的，但是，天然最重要，口感最重要，这就是美食本来的意义吧！我在设计形状的时候发现用近似的爱心可以组合成四叶草的形状，这是说有爱心的人会收获幸运吧！以此祝福每一个温暖有爱善良的人都能收获幸运，祝福大家，用它来收官喽！

用料

• 面团部分：纯牛奶 280克
• 中街1946原味牛乳雪糕 70克
• 细砂糖 76克
• 盐 4.5克
• 奶粉 50克
• 酵母 6克
• 高筋粉 430克
• 低筋粉 70克
• 黄油 60克
• 奶酪部分：中街1946半抹好茶雪糕 30克（抹茶部分）
• 细砂糖 20克
• 奶油奶酪 125克
• 奶粉、抹茶粉 适量
• 装饰巧克力部分：中街1946半抹好茶雪糕 5克（抹茶部分）
• 白巧克力 43克（一条）
• 椰子油 10克

中街1946半抹好茶——抹茶奶酪白面包的做法步骤

步骤 1

牛乳雪糕大致融化，加纯牛奶，奶粉，糖，盐和酵母，放进面包机。

步骤 2

再加高筋粉和低筋粉。

步骤 3

连续搅拌时放黄油，面包机里完成一次发酵。

步骤 4

将发酵好的面团排气揉匀，称量分成16个小剂子，盖上湿布防干。

步骤 5

取一个面团，揉至表面光滑，揉圆，挑几个一侧捏出尖角。

步骤 6

将有尖角部分对准金盘的四个角，按压贴合。

步骤 7

用刮板对角往里压出痕迹，两边就鼓起来了。

步骤 8

因为面团量较多，分两个金盘发酵和烤制，这是其中一个，注意保持面团之间的距离，留足发酵变大的空间。

步骤 9

烤箱内二次发酵至两倍大，如图，再用刮板轻轻划一下痕迹。

步骤 10

可以筛少许低粉（我忘了），将面包放入175°预热好的烤箱，直接盖上铝箔纸防上色，烤制30-35分钟。

步骤 11

白胖子出炉了，特别暄软，有馒头的既视感吧，我家大的那个说，明早吃馒头吗？要不要先蒸一下，晕。

步骤 12

融化中街1946半抹好茶雪糕30克（抹茶部分）。

步骤 13

加细砂糖和半盒奶酪电动打蛋器混合均匀。

步骤 14

准备少量抹茶和奶粉。

步骤 15

倒在一起备用。

步骤 16

抹茶奶酪装入裱花袋备用。

步骤 17

取一个圆白面包对切开。

步骤 18

每半个横切过大半，不切断，因为想要保持不被砧板压扁，直接拿手里割的，大家可以放砧板上切，注意安全。

步骤 19

夹馅第一次，密密的S形，也可以直接刮刀操作。

步骤 20

第二次馅料。

步骤 21

筛奶粉和抹茶粉。

步骤 22

超级柔软拉丝，口感很棒。

步骤 23

白巧克力，抹茶雪糕，椰子油，隔水加热混合。

步骤 24

混合后是如图模样，可以盖保鲜膜冷藏变硬了再操作。

步骤 25

取一小团抹茶巧克力，搓圆，一头捏尖，另一端对中压一下，修出爱心型，按在爱心形的白面包上，四叶草成型。

步骤 26

1.用中街1946半抹好茶雪糕的抹茶部分，混合奶酪也好，抹茶巧克力也好，颜色都是很舒服的浅豆绿色，不浓艳，却能一眼吸引你。 2.用中街1946原味牛乳雪糕做的白面包咬一口，就像陷进了云朵里，柔软温暖，纯牛奶、奶粉、黄油加上牛乳雪糕，那股混合后的奶味特别好闻，很和谐，不突兀。 3.面包烤好之后趁热吃外皮特别柔软；收到密封袋常温保存到早上试了试，面包依旧柔软。 4.奶酪馅料滋味也是棒棒哒，想知道不如自己试一试。

中街1946半抹好茶——抹茶奶酪白面包的小贴士

1.我用的是金像高筋粉和美玫低粉，不同粉类的吸水性不同，原料的剂量可以做适当的调整，和面时调整最合宜，面团黏糊糊不光滑就加点面粉；太干不成团就加适量牛奶，一般加了黄油之后面团会更软一些。 2.奶粉用的是二段奶粉，也是不含糖的，两款雪糕也不怎么甜，很好入口。 3.如果喜欢绿颜色加深一点一些的，可以加一些抹茶粉。

菜谱创建时间：2018-09-21 11:06:40