古法红枣煨肘

作者： 黏呼呼星人

做的时候没拍照，过后会慢慢完善！有什么地方看不明白可以留言。

用料

• 黑猪前肘（两斤半左右） 一个
• 黄桃（罐头，装饰用） 适量
• 百合 10克
• 蜜枣 6~8个
• 白酒（肘子焯水时去腥用） 适量
• 姜片 4~6片
• 大葱（葱节） 4节
• 红枣 10~15颗
• 冰糖（4两抄糖色，二两放锅里煨） 6两
• 油（抄糖色） 少许
• 水（抄糖色用） 少许
• 高汤（或者清水） 和猪肘齐平
• 老抽（提色用，可不加） 少许

古法红枣煨肘的做法步骤

步骤 1

猪肘焯水，加点白酒去腥。

步骤 2

捞出洗净，去掉它的油污和杂毛。

步骤 3

准备好的砂锅放入切好的姜片，葱节，红枣，百合（这些材料是铺垫在砂锅底部的。）

步骤 4

然后在放入焯好水的猪肘子。

步骤 5

用四两左右的冰糖，加适量的油和少许的水，来抄糖色，抄到深黄色

步骤 6

加人适量的水来调稀糖色

步骤 7

把调稀的糖色加人放好材料和肘子的砂锅中

步骤 8

然后将剩下的二两冰糖加人到砂锅里。

步骤 9

加人高汤或者清水（高汤或者清水与肘子齐平）也可加人少许老抽调色，也可不加。

步骤 10

大火烧开，锅里沸腾时转文火煨至4―6小时。

步骤 11

把煨好的肘子拿到盘子上摆好，然后把准备好的黄桃切片摆在肘子旁边。（锅里的蜜枣，红枣，百合也拿出来摆在肘子旁边）

步骤 12

把煨好肘子的汤倒入炒锅里，加入少许淀粉水勾芡

步骤 13

勾芡好的汤汁淋入肘子里即可上桌开吃了！

菜谱创建时间：2018-09-21 02:06:02