鲜椒兔

作者： 小妹范菜

用料

• 大葱 半根
• 花椒 40粒
• 仔姜 3－5块
• 小米椒 10个
• 料酒 3勺
• 鸡精 半勺
• 淀粉 2勺
• 盐 适量
• 泡椒 8－14个
• 二荆条 4－8个
• 泡姜 2块
• 大蒜 3－5块
• 白胡椒 1小勺
• 豆瓣酱 2勺
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 兔肉 半只

鲜椒兔的做法步骤

步骤 1

兔肉切块（有些菜市场可以直接切好），尽量切小块点……

步骤 2

切块的兔肉加入料酒、白胡椒、淀粉腌制1个小时备用。

步骤 3

泡椒实际用量要比图上多些，这样才有味。我这里用的是新鲜的青花椒，没有新鲜青花椒的，可以直接用干花椒味道也是不错的……

步骤 4

将泡姜、泡椒、大蒜剁碎，小米辣、二荆条切段，子姜切丝，大葱切成斜刀段。

步骤 5

起锅烧油，油热加入腌制好的兔肉，翻炒变白色立即起锅装盘备用……

步骤 6

锅里剩下的油（油不够可以加点，油少不好吃）直接倒入剁椒、剁姜、豆瓣酱、草果、八角、香叶、小茴香，在加入2 ／3的姜丝和二荆条段、小米辣爆香，最后加入开水（有高汤更好）煮5分钟……

步骤 7

汤汁煮出味后加入兔肉，不要把兔肉煮久了，以免兔肉煮老不好吃（可以自己尝一尝）……

步骤 8

最后加入剩下的姜丝、辣椒段、大葱，放入鸡精即可……

步骤 9

火辣辣的一道菜上桌，慢慢享用吧……哈哈，可以配点小饮料哦……😄

鲜椒兔的小贴士

小妹提示：1：兔肉切记不能煮久了，煮熟即可，不然吃起来口感不够嫩滑……2：辣椒根据自己喜好加入

菜谱创建时间：2018-09-20 21:26:15