中街1946玫瑰纸杯蛋糕

作者： 国平爱烘焙

1946被称为雪糕中的“爱马士”，其配方中无添加，保质期很短，配料表里有我们熟知的淡奶油的成份，多种口味，其中重瓣巨玫瑰味的雪很有特点，一股浓郁的花香味道，很好吃 配方中是6个中号纸杯的量

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 水 30克
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 色拉油 20
• 中号纸杯 6个
• 低筋面粉 75

中街1946玫瑰纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

拿一支1946重瓣巨玫瑰，常温解冻

步骤 2

没有添加剂，很容易溶化掉

步骤 3

四个鸡蛋

步骤 4

蛋白蛋黄分开，先处理蛋黄部分，加入砂糖，打散

步骤 5

加水，搅匀

步骤 6

加油，打出细密小细泡

步骤 7

加溶化的1946雪糕液

步骤 8

分三次筛面粉，划十字，避免面糊起筋

步骤 9

处理蛋白，接触蛋白的所有器皿要无水无油

步骤 10

用电动打蛋器打到粗泡，加入三分之一糖

步骤 11

打成细密小泡再加入三分之一

步骤 12

打成能提起的钩加入剩下的糖

步骤 13

打到尖尖的直角就可以了

步骤 14

取三分之一蛋白，放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均

步骤 15

将剩下的蛋白，用刮刀留出位置，倒入上紫处理好的蛋糕糊

步骤 16

继续翻拌

步骤 17

将蛋糕糊倒入纸杯中，八分满

步骤 18

放入提前预热好的烤箱，180度25分钟，中层，烤箱不同温度略有差，临近出炉要观察

步骤 19

出炉了，，，远远的就能闻到玫瑰花的香味，，

菜谱创建时间：2018-09-20 17:41:07