香肠面包——松下面包机PPF100

作者： cherrykensou

用松下面包机SD-PPF100的面团功能完成的一次发酵，省了好多力，后面的排气、分割、醒发、擀面、二次发酵等工序也是要每一步都小心，最终成品才能松软。

用料

• 面团材料：
• 白砂糖 20克
• 盐 3克
• 高筋面粉 280克
• 牛奶 150克
• 奶粉 10克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3g（面包机自带量勺1小勺）
• 其它材料：
• 火腿肠 10根
• 蛋液（刷面团用） 少许
• 黑芝麻 适量

香肠面包——松下面包机PPF100的做法步骤

步骤 1

把面团材料中除酵母以外的材料都放进松下面包机的面包桶，酵母放入专用酵母格。选择“11 面包面团程序”，面包机自动和面并完成第一次发酵，时间约为一小时。

步骤 2

把完成的面团从面包机中取出，进行排气。排气时不要揉搓面团，而是要五指并拢轻轻按压面团，你会感受到手底下有气泡破裂的感觉。 压完一面后记得把面团翻过来压另一面。

步骤 3

把面团平均分成10份。我的面团分成大概每个55g左右。

步骤 4

用潮湿的毛巾或者纱布盖在面团上醒发15-20分钟。（此处无图，忘记拍了）

步骤 5

擀面杖上涂上面粉防沾，将小面团擀成长条状，然后绕在火腿肠上。绕的时候不要过分紧，用正常的力量使面团能包住火腿肠就行，不然后面二次发酵就发不开，面包不会松软。

步骤 6

二次发酵（超级重要的一步） 放入烤箱中发酵70分钟（视面团发酵情况而定，一般为45分钟至一个半小时），面团会变成胖胖的样子。 重点：因为我的烤箱时间比较久了，没有发酵功能，但是二次发酵又需要在一定温度下的密闭空间中进行，于是我自己想了个办法如下： 为了防止面团发酵变大之后会粘在一起，我的10个面团是分成两盘放的，每个烤盘里放五个，分别放在烤箱的上层和中层。 然后在烤箱最下层放了两碗刚烧开的开水，关上烤箱门，中间换一次开水后继续发酵）

步骤 7

这张图片是从网上找的，发酵前后的对比，为了说明怎么样算是二次发酵完成。真的很有用哦

步骤 8

发酵完成的面团拿出来，刷上蛋液，撒上芝麻。

步骤 9

烤箱180℃预热，把烤盘放入烤箱中层，上下火，烤15至20分钟。 这个时间也不是固定的，看上色情况。我分两盘烤的，一次是18分钟，一次是17分钟。

步骤 10

看这个组织相当松软吧。

步骤 11

面包的保存： 等面包彻底冷却后放入保鲜袋内扎好，这样就不会变硬。面包常温下越能放三天。不过我们家2天就吃完啦～

香肠面包——松下面包机PPF100的小贴士

1、这个菜谱一开始是参考“JJ的美食幻想”写的菜谱，中间一些小细节是翻了一些美食书或者美食博主的帖子后根据自己的实际情况调整的。成功做出了香肠面包真的好有成就感。 2、小细节对烘焙的成功起着非常重要的作用，因为每个人的面团、酵母、烤箱都各不相同，所以方子中的时间都不是固定的，要自己观察面团状态来判断。

菜谱创建时间：2018-09-20 16:09:35