海参蒸蛋

作者： 妮瓦瓦

入了秋，就该贴秋膘啦，孩子们换季也容易感冒生病，想着法子给孩子们补充营养、提高免疫力。 海参温补，营养丰富，入口Q弹滑。海参蒸蛋羹做法简单、易于吸收，尤其适合孩子。 我轻断食的时候也喜欢海参蒸蛋羹，营养美味，关键是热量非常低。 以下是摘自百度科普： 海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。 海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

用料

• 海参 1只
• 鸡蛋 2个
• 酱油 1勺
• 葱花 少许
• 盐 2克
• 麻油 1勺
• 凉开水 适量

海参蒸蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡蛋两颗，加入少量盐、香油打散。

步骤 2

蛋液中加入1.5倍的凉开水（最好不要直接用自来水，容易出气泡）搅拌均匀，用筛子滤去小气泡。用保鲜膜把碗口覆盖，扎一些小孔透气。

步骤 3

蛋液上锅大火蒸8-10分钟，根据鸡蛋的量多少来灵活把握。海参切成片备用。

步骤 4

等蛋液表面凝固后，将海参片放入，撒香葱末，用余温加热一两分钟就可以出锅了。因为海参本身是熟的，不需要再大火蒸制。这样口感更爽弹。

步骤 5

出锅后淋入少许生抽、香醋、香油，调味后就可以享用啦。

海参蒸蛋的小贴士

1、使用晾凉的开水，蒸出的蛋不容易有气孔。 2、发好的海参不需要再高温烹饪，减少营养流失。

菜谱创建时间：2018-09-20 14:09:59