首先在蒸锅中烧一些水,烧水的同时,将苦菊洗净后随意撕碎,铺在盘中;小番茄切片;鲜沙姜和小洋葱切成碎末备用。
蒸锅烧开后,放入清远鸡,大火蒸5-8分钟。鸡原本就是熟的,热透即可。
蒸鸡的同时我们来做蘸汁:取一小锅烧热,倒入自制葱油&花生油,放入沙姜碎和小洋葱碎,小火煸炒1分钟左右,炒出香味,关火后倒入蘸汁料包,略加搅拌,蘸汁就做好了。
将复热好的半只清远鸡摆在苦菊上,撒上小番茄片做点缀,蘸汁一同摆盘即可。
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