凉菜牛腱子肉

作者： 食之言

特别喜欢的一道全能搭配的菜，还比较上档次，多做一些，随吃随取。早餐可以配一碗清粥小菜，晚餐可以配汤与馒头～

用料

• 牛腱 1000克
• 姜 4片
• 葱 2棵
• 蒜 4瓣
• 大料 2颗
• 生抽
• 热水
• 盐

凉菜牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子清洗一下同冷水一同下锅，煮沸，撇去浮末，并用小刀或筷子戳几个洞，让血水尽可能的都被煮出来～

步骤 2

煮肉的同时烧一壶热水备用，肉大概煮15分钟左右盛出

步骤 3

准备葱姜蒜大料盐酱油，还有生抽（上色作用）忘记拍照了

步骤 4

肉放入高压锅，倒入备好的调料，倒入烧热的水，高压锅选蹄筋选项

步骤 5

肉出锅晾凉，冷藏保存；高压锅煮肉的水可以密封冷冻煮面条用～

步骤 6

吃的时候取出切片，顺着肉的纹路还是逆着肉的纹路切褒贬不一，看个人喜好，我就是随便切切。切片后撒一层蒜酱，哇，人间美味！

凉菜牛腱子肉的小贴士

1.去血水后的牛肉一定不能再放入冷水中，要开水或者温水下锅 2.牛腱子肉高压锅压完特别软烂，一切细碎。必须晾凉后切片 3.冷藏保存 4.盐、酱油按自己口味调，生抽完全是上色的作用。

菜谱创建时间：2018-09-19 14:21:24