绿豆沙冰皮月饼

作者： 衡妈辅食

中秋节，是家人团聚的日子。好多晚辈都会买一些月饼，送给长辈吃，以往每年都是买现成的，家人每年都吃买的，未免有一些腻。今年的中秋月饼，大家可以自己做给家人吃啦✌️，自己做的干净，卫生，营养高。家人吃了更健康。

用料

• 澄粉 50克
• 粘米粉 75克
• 糯米粉 75克
• 植物油 30克
• 牛奶 320克
• 细砂糖 45克
• 馅料
• 黄油 50克
• 糖粉 适量
• 脱皮绿豆 适量

绿豆沙冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

绿豆我是自己脱皮的，提前泡一晚。第二天早上弄。 或者直接买脱皮绿豆

步骤 2

泡好的绿豆，用果语原汁机来脱绿豆皮，效果非常棒哦

步骤 3

这是脱好皮的绿豆✌️。

步骤 4

脱皮后的绿豆，放在烧开的水里，隔水蒸半个小时左右，就可以啦，拿出来晾凉。然后用果语料理机摇成绿豆泥。

步骤 5

不粘锅放黄油，黄油融化后，倒入绿豆泥，加适量白糖，炒至抱团即可，放好备用。

步骤 6

接下来，做冰皮，提前称好的各种料，

步骤 7

把糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖，过筛后，到一起，搅拌均匀，然后分两次加入牛奶，第一次加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒，然后加入剩下的牛奶，继续搅拌均匀至无颗粒。

步骤 8

搅拌到稀糊糊状，然后加入食用油，继续搅拌均匀。

步骤 9

搅拌均匀后，静止半个小时，然后覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟。水烧开以后蒸。

步骤 10

蒸好的冰皮，表面是光滑的，类似布丁那种状态，蒸好后，拿出来晾凉，然后带一次性手套，揉成光滑的面团，放置冰箱冷藏1到2个小时，（冷藏后的冰皮容易成型，而且不易粘手)

步骤 11

冷藏好以后，拿出来，分成等量的面团，分不均匀的，用厨房秤。

步骤 12

把绿豆泥，冰皮，都分成若干份，馅20克，皮35克，我是63克的磨具。

步骤 13

皮擀成圆片，把馅包里头，用虎口往上推包住，全部完成后，就可以用磨具刻出形状来啦✌️

步骤 14

这一步，忘记拍照了，就用之前的图片顶替下😄，

步骤 15

冰皮月饼就完事喽，冰箱冷藏一晚上，更好吃😋，买个月饼盒装，好看😁，晚上有点反光，没拍太清楚

步骤 16

这是做的彩色的冰皮月饼，这些颜色都是用的蔬菜汁，蔬菜泥，也是按照这个做法做就行，加蔬菜汁的话，一点就可以，有颜色了就行。在蒸冰皮的那一步加蔬菜汁，搅拌好，然后上锅蒸。

绿豆沙冰皮月饼的小贴士

尽量按照配方做，尤其是加牛奶，食用油那两部，加不好，饼皮容易过硬或者太软，不易成型， 用磨具刻的时候，磨具里头抹点油，容易脱模。 做好冰箱冷藏，尽快吃完。

菜谱创建时间：2018-09-18 22:20:49