广式月饼，福袋满满

作者： 譜通女亼

能做多少个月饼完全看你四和馅的比例。所以这个数量按实际情况来定。 第三年做月饼，今年发现新模具，福袋。福袋满满，所以买了这个模具

用料

• 中筋面粉 210克
• 转化糖浆 150克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 咸蛋黄 大概20个
• 馅料 大概1000克

广式月饼，福袋满满的做法步骤

步骤 1

准备好材料。一个打蛋盆，把油，糖浆，枧水混合，搅拌至乳化。

步骤 2

乳化好的液体。

步骤 3

面粉过筛，加进乳化好的糖浆中。

步骤 4

搅拌好的面团装进保鲜袋。静置一小时。

步骤 5

这个时候来准备蛋黄。咸鸭蛋洗干净，磕出蛋黄，洗掉蛋黄表面那层膜。然后喷上白酒。进烤箱烤。160°10分钟，时间按自己的烤箱来

步骤 6

把饼皮分成每个20克，馅和蛋黄一起55克。也可以皮25克馅50克或者30克皮45克馅。

步骤 7

莲蓉馅（或者其他馅）用手掌按扁中间放蛋黄。然后将莲蓉向上收口。揉圆。再把饼皮放手掌上按扁。把莲蓉馅放饼皮上，慢慢的把莲蓉馅包起来，收口按紧。

步骤 8

包好的月饼坯子滚一层干粉，模具上也可以薄薄的刷一层粉。

步骤 9

福袋模具一对比就明显的看出和普通的不同，有分量。 把月饼坯子放进模具中，用手把月饼坯子向模具内压平

步骤 10

把福袋模具扣在烤盘上，轻轻向下按压，然后挤出来。

步骤 11

预热烤箱200°

步骤 12

预热好烤箱200°，把月饼放进去烤8分钟，然后拿出来放凉，刷一层蛋液，一个蛋黄兑5克水。薄薄刷一层就好。

步骤 13

刷了蛋液再放进烤箱烤。180°20分钟。馅料熟的，所以烤到月饼皮颜色满意就可以，所以这个时间没有固定的。

步骤 14

冷却后密封包装月饼。月饼是硬的，放一两天回油了就会软，油润

步骤 15

成品

广式月饼，福袋满满的小贴士

皮和馅的比例2：8--3：7--4：6所以能做多少个按实际情况定。 枧水多了花纹会不清晰，蛋液刷多了花纹不清晰，按压月饼时力量太小也会导致月饼花纹不清晰哦。

菜谱创建时间：2018-09-18 19:46:48