自制脆皮肠

作者： 佳佳亲子早餐

孩子很爱吃脆皮肠，外面买有不卫生，怎么办。自己做呗！下面👇是两斤肉为例的配料。

用料

• 盐 24克
• 猪夹心肉 1000克
• 淀粉 60克
• 白糖 30克
• 蚝油 60克
• 蜂蜜 35克
• 清水（冰镇） 80克
• 料酒 6克
• 黑白胡椒粉 各1至2克
• 姜泥 3克
• 红曲粉 3克

自制脆皮肠的做法步骤

步骤 1

羊肠衣一袋，准备两三根就行。去盐浸泡十分钟。

步骤 2

1000克肉洗净，去筋

步骤 3

切块备用

步骤 4

准备好料理机，大孔摇肉，摇出来的肉很有嚼劲！

步骤 5

10分钟内完成

步骤 6

准备好所有材料，称好分量

步骤 7

肉和所有配料混合，搅拌上劲。有厨师机的用厨师机，有打蛋器的用打蛋器。什么都没有的话拿双筷子上场顺时针拌，就当减肥吧。拌好放冰箱冷藏一小时入味。

步骤 8

肉馅调好了。

步骤 9

洗肠衣，撑开肠衣口套在水龙头上冲洗

步骤 10

洗好的肠衣料酒浸泡下去腥。泡好再用清水冲下。

步骤 11

小伙伴们反应肠衣难套，其实撸肠衣也是有窍门的，摇出一点肉肉就很润滑，把肠衣慢慢套进去👆👆

步骤 12

灌肠的时候，一边摇，一只手扶住肠衣往前轻轻推，否则灌太满容易撑爆

步骤 13

灌好之后，扎成均匀的分段，把表皮黏糊糊的东西冲掉，挂在出风口吹干表层

步骤 14

吹干的肠，冷水下锅，锅里放几片生姜，最小的火煮至肠上浮，温水煮青蛙一样，要耐心。煮好的肠再次水龙头下冲净浮沫，挂起来风干。

步骤 15

表皮都风干就可以收进冰箱冷冻保存了。

步骤 16

早餐煎几根，安全放心，也没外面的咸。这个配料我觉得挺适合孩子吃。

步骤 17

美美的早餐完成✅

自制脆皮肠的小贴士

注意⚠️两斤肠大约做20根出头。灌肠时不能罐太慢不然容易爆。煮肠的时候可以在每节肠上戳几个小眼，避免煮时涨破。

菜谱创建时间：2018-09-18 15:07:22