宝宝辅食-不用和面，却比面包还好吃、比蛋糕简单，全家人都要抢着吃！

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

用料

• 酵母 0.5克
• 中筋面粉 50克
• 南瓜 30克
• 紫薯 50克

宝宝辅食-不用和面，却比面包还好吃、比蛋糕简单，全家人都要抢着吃！的做法步骤

步骤 1

准备食材：酵母0.5克、中筋面粉50克、南瓜30克、紫薯50克。 PS：一般酵母和面粉的量比例是1:100。经常有姐妹说做出的馒头发糕有很大的酸味，发酵的面食有微微的酸味正常，但是如果酸味特别大，可能是发酵过头了，或者酵母放的有些多了哟~ 一般做发糕、馒头用普通的中筋面粉即可，也可以用富强粉，小麦粉。

步骤 2

把南瓜切成小块，把紫薯切成薄片。

步骤 3

把紫薯和南瓜一起放入蒸锅，蒸15-20分钟蒸至熟透。

步骤 4

把南瓜用筛网压成细腻的南瓜泥。

步骤 5

把筛网翻过来，把底部的南瓜泥用勺子刮下来。

步骤 6

用杯子把裱花袋撑开，加入南瓜泥，南瓜泥是准备用来做夹心的哟。

步骤 7

同样把紫薯压成细腻的紫薯泥，经过筛网过滤，会损失一部分重量，我最后用到的是45克紫薯泥。

步骤 8

在酵母中加入50克温水，混合均匀。 PS：这样先用温水搅拌均匀的方法，能让酵母充分融合。 注意！！冲酵母的水绝对不能烫！要不很容易把酵母烫死，就发挥不出发酵的作用了哟！这个水温摸着温温的就可以了。宁可水温低了也不能高，高了就会失败

步骤 9

把中筋面粉加入紫薯泥中，再倒入酵母水。

步骤 10

把面糊搅拌均匀，做成这样比较黏稠的状态。 PS：因为面粉的吸水性不同，而且紫薯泥的水分含量也不一样，所以一定要根据我动图里的面糊的黏稠度来调整下，如果觉得太稠，一定要加点清水调整状态哈~

步骤 11

把搅拌均匀的紫薯面糊放入另一个裱花袋中。

步骤 12

这样两个颜色的就准备好啦~

步骤 13

在模具内侧刷上少许植物油，将紫薯面糊先挤入，铺满底部即可。 PS：第一次不要铺的太厚，铺满底部就可以了。

步骤 14

把南瓜泥挤在中心的位置，如果想要夹心多一些就多挤点。

步骤 15

接着把紫薯面糊挤入包裹住南瓜泥即可。 PS：最后做好的面糊高度大约是模具的7分满即可，因为之后会发酵，面糊会膨胀哟~

步骤 16

可以准备点紫薯小粒，点缀在面糊上。

步骤 17

锅中加入40度左右的温水，把装好的面糊放入锅中，盖上锅盖，不开火，先发酵20分钟，让面糊发酵，长高膨胀到几乎要满了为止。

步骤 18

然后开火，蒸20分钟至熟透即可。 PS：这个蒸的时间可不是一定的哈，因为每个人用的模具都不一样，火候也会有差别，一定要把发糕蒸熟透才行哈！ 蒸好的发糕，关火后稍微焖一会，等温度降下来些再开盖，就不会因为突然遇冷变塌了。

步骤 19

宝宝咬一口，一看是金黄香甜的南瓜泥，味道变得丰富好多。

宝宝辅食-不用和面，却比面包还好吃、比蛋糕简单，全家人都要抢着吃！的小贴士

发酵后的馒头、发糕有些酸味？ 答：正常经过发酵有些酸味是比较正常的，但是如果味道过重，可能是酵母加的多了，或者是发酵时间太长导致发酵过头了！ 做好的馒头、发糕本来蒸的鼓鼓的，一出锅就塌了？ 答：可能是发酵有些过头，或者是蒸好发糕馒头之后，立刻就开盖了，发糕馒头突然遇冷塌陷。 调味怎么做呢？ 答：我觉得给小宝宝吃就不需要加糖了，因为紫薯南瓜本身的味道就很好了。如果是周岁以上的宝宝对味道比较挑剔了，可以少加2克白糖提味。

菜谱创建时间：2018-09-18 09:06:41