你记忆中的红烧肉

作者： 吃了这碗肉

红烧肉是一道家常菜了，各家都有各家的做法，今天这道菜，用的是很简单很家常的做法，不算重口，但是炖出来还是很香很香，土豆吸满了肉汁，五花肉肥而不腻，配米饭可以说是很绝了！

用料

• 五花肉 500克
• 老抽 适量
• 姜 2片
• 冰糖 适量
• 葱 1小段
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 桂皮 适量
• 陈皮 适量
• 香叶 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量

你记忆中的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉选择这种标准五层的五花肉，多漂亮

步骤 2

锅烧热，无油煎一下肉皮，这一步是为了去腥，好继续进一步清理肉皮上的毛。稍微煎一下就行了，然后将肉洗干净，肉皮上的毛清理一下

步骤 3

切成大小适中的肉块，看这五花多漂亮

步骤 4

锅中放水，放入姜，适量料酒，把肉过一下水

步骤 5

过完水的肉捞出。令起锅，烧热，把肉放进去煸出油。（会有点溅油，注意安全）煸到肉变色，如果你买的肉肥，就多煎一会，要不肉惠腻

步骤 6

煎好肉的锅里会有猪油，猪油倒出，只留一点点底油。放冰糖，炒糖色。

步骤 7

炒好糖色把肉放进去炒至上色，加一点酱油，颜色更好看

步骤 8

加水，没过肉

步骤 9

放入所有调料和盐，再放一点生抽。水开后改小火，盖盖慢炖。

步骤 10

炖至汤汁还有一半的时候，放入切好的土豆，继续炖。

步骤 11

汤汁快干的时候，大火收汁。加一点胡椒粉，鸡精。出锅装盘

步骤 12

是不是超级美味～～～

你记忆中的红烧肉的小贴士

1.肉一点要干煸出油，这样才会肥而不腻 2.花椒大料那些不需要放很多，放多了全是大料未儿不好吃 3.肉要炖够时间，才可以软烂入味

菜谱创建时间：2018-09-18 07:51:38