三色星球蛋黄酥

作者： 俏冬冬冬冬冬酱

其实，只要你愿意，七彩也不是不可能～ 此方为20个量^_^

用料

• 油皮：
• 中粉 196g
• 糖粉 23.5g
• 猪油 74g
• 水 80.5g
• 油酥（含三个面团）：
• 低粉 各50g
• 红曲粉、紫薯粉、抹茶粉 各6g，不是混在一起哦
• 猪油 各28g
• 馅料： 按喜好20-30g/个
• 蛋黄+肉松+红豆沙
• 金沙奶黄+流心馅
• 椰蓉蔓越莓馅

三色星球蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮材料混在一起揉成光滑面团，包上保鲜膜静置醒发30min，分割成36g/个。

步骤 2

将各油酥材料揉成团，包上保鲜膜醒发15min。因为有三种颜色，所以有三个不同颜色的油酥面团。

步骤 3

将每个油酥面团都均匀分割成10等份，大约8g/份。

步骤 4

每种颜色的油酥各取一份，搓成手指长的长条并列排放，交叉绕成麻花，不要揉在一起！油酥的混叠会影响最后起酥的颜色效果哦～全部混叠完成可得到10个彩色油酥，每个24g。此图为两种油酥混合的样子，有点像毛毛虫hh～

步骤 5

取一份油皮，包裹一份彩色油酥，收口朝下，用擀面杖擀平，卷起，再擀平，再卷起，盖上保鲜膜醒发10-15min。

步骤 6

取一份面团，对半切成两半，切口朝上，用手掌压扁，当作正面（外面）包裹一份馅料，收口。

步骤 7

关于馅料搭配，请尽情发挥自己的想象，比如经典的豆沙蛋黄馅，或是近年流行的金沙奶黄馅，或是小清新的椰蓉蔓越莓馅，建议20-30g/个。

步骤 8

在烤盘上垫上油纸，180度上下火，烤30-40min。刚出炉的星球酥层层掉渣～

步骤 9

包装送人，绝不比外面买的逊色～

三色星球蛋黄酥的小贴士

天气炎热的时候，油酥可能不是特别好揉，加上手心的温度揉到后面容易粘手粘到怀疑人生，此时不用着急，放回冰箱冷藏一会就会成形啦！ 有时候发现烤完之后酥的顶部是白白的，外貌协会者表示这样非常影响美观，避免的方法就是在包油酥的时候，油皮不要擀的太大，收口时尽量紧贴着油酥包住就可以啦！ 最后最后，一定要用切口那一面作为正面包馅料，烤完才会有星球般的美感哦！

菜谱创建时间：2018-09-17 21:35:27