冰皮月饼

作者： 饭饭家的美善品世界

冰皮月饼主要是皮的制作，要注意掌握火候，蒸的时候一定要蒸透，用手粉的时候也不要太多就能做出美味可口的冰皮月啦，很简单的，大家动手做起来哦……

用料

• 冰皮材料
• 糯米粉 45克
• 粘米粉 35克
• 澄粉 20克
• 玉米油 18克
• 牛奶 185克
• 糖粉 50克
• 馅料
• 豆沙、莲蓉、芋泥任何一种都行 250g左右
• 手粉（糕粉）
• 糯米粉 100g

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将牛奶、玉米油（也可以葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉、糯米粉、粘米粉、澄面所有冰皮的食材倒入主锅，30秒-速度6，搅拌均匀。

步骤 2

混合好的粉浆，倒入耐热玻璃碗…

步骤 3

表面盖上保鲜膜，放入蒸锅，主锅倒入1/3的冷水，35分钟-V-速度1，蒸熟…

步骤 4

蒸好之后，放凉到不烫手的程度…

步骤 5

带上一次性手套，把皮揉均匀…这时候，如果想做有颜色的皮，可以加一些抹茶粉或者可可粉趁热揉匀…

步骤 6

这是材料…

步骤 7

加了抹茶粉的冰皮…

步骤 8

加了可可粉的冰皮…

步骤 9

原味冰皮…全部冰皮用保鲜膜包好待用，不能风干…

步骤 10

事先准备一些糕粉（即手粉），如果没有现成的糕粉，将100g糯米粉放入主锅，10分钟-120度-速度2翻炒，冷却后即为糕粉。

步骤 11

冷却后的冰皮和馅按5:5的比例分成小份…

步骤 12

手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来，收口捏紧。月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。就OK啦

步骤 13

做好的冰皮月饼，包上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。如果暂时吃不完，就包装好急冻，想吃的时候提前半天拿到冷藏即可…

菜谱创建时间：2018-09-17 12:02:21