「中街1946食谱」巴旦木大黑英式布丁 chocolate strawberry trifle

作者： 一只小蜜柑

一直都很种草的一款甜点！！ 传统的trifle含有果冻，由于个人不太喜欢果冻搭配蛋糕底，就把果冻更换成了果酱~ 这款巴旦木大黑trifle由蛋糕胚，果酱，卡仕达酱，鲜果，奶油组合而成，口感和颜值都是hin赞滴。 蛋糕部分加了「中街1946」的巴旦木雪糕，让蛋糕多了一些坚果的味道。而卡仕达酱部分则用了「中街1946」的大黑雪糕，大黑就是非常浓郁的黑巧口味雪糕。坚果和巧克力可以说是很好的朋友了~

用料

• 巴旦木蛋糕胚
• 中街1946巴旦木雪糕 30g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30g
• 玉米油 20g
• 低粉 40g
• 坚果碎 15g
• 大黑卡仕达酱
• 中街1946大黑雪糕 1支
• 牛奶 200g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20g
• 低粉 15g
• 草莓酱
• 草莓 120g
• 细砂糖 50g
• 装饰部分
• 淡奶油 300g
• 糖霜 18g
• 草莓坚果巧克力各种

「中街1946食谱」巴旦木大黑英式布丁 chocolate strawberry trifle的做法步骤

步骤 1

先来制作蛋糕胚部分~ 2个鸡蛋的蛋白蛋黄分别装在两个无油无水的干净盆子里。 玉米油可以用色拉油或味道不重的油代替。 烤箱预热150°~

步骤 2

巴旦木雪糕隔水融化~

步骤 3

蛋黄用手动打蛋器搅打至颜色稍微变浅，加入融化好的雪糕。 中街1946的巴旦木雪糕里面含有果仁粒，一起加入蛋黄中搅拌均匀就好了，果仁粒能增加蛋糕的口感。

步骤 4

加入玉米油继续混合均匀，不分层融合了就OK。

步骤 5

加入过筛后的低粉，混合均匀，不要过度搅拌，看不见干粉和大颗粒就可以停止搅拌了。

步骤 6

加入切碎的果仁粒，拌均匀。加入果仁碎更进一步的提升蛋糕的口感。

步骤 7

中高速打发蛋白，细砂糖一共分三次加入。 蛋白用电动打蛋器打到鱼眼泡，像图中很多大大个的泡泡可以加入第一次的细砂糖。

步骤 8

打到蛋白变细腻加入第二次，开始有纹路加入最后一次。 直到打发到，提起打蛋器头有个小弯钩。

步骤 9

把三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，以翻拌的方式混合均匀。

步骤 10

蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤 11

混合好的面糊倒入模具中，把表面稍微推平一点，送进预热好的烤箱，150°25-28分钟。 这里用的是8寸蛋糕模，烤出来是厚厚的一片，用其他模具时间会有点不一样。

步骤 12

蛋糕烤好后出炉倒扣直到晾凉，然后脱模，用6寸慕斯圈压出一片蛋糕片，边边的也留着备用不要急着吃了哈~

步骤 13

接着来制作卡仕达酱~ 浓郁的黑巧克力味卡仕达酱，夹面包做泡芙都很好吃~

步骤 14

大黑隔水融化。

步骤 15

锅子里加入牛奶和融化的雪糕，加热至冒烟。

步骤 16

鸡蛋打散加入细砂糖搅打到颜色浅一点。

步骤 17

加入低粉搅拌均匀。

步骤 18

把冒烟的牛奶雪糕糊缓缓加入到面糊里，一边加入一边搅拌均匀。

步骤 19

混合好的面糊再次倒回去锅子里，一边小火加热一边搅拌，直到煮成浓稠状。

步骤 20

煮好的卡仕达酱用保鲜膜贴着表面封好，放一边晾凉备用。 保鲜膜一定要贴着表面哦，不然卡仕达酱结皮了吃起来就没那么顺滑了。

步骤 21

再来~制作草莓酱~

步骤 22

草莓洗净切粒~

步骤 23

锅子里把草莓块和糖混合，放一边等它析出一些果胶之后小火煮，煮到黏稠些，挂着刮刀不容易滴落的状态。放一边晾凉备用。

步骤 24

淡奶油和糖霜用电动打蛋器打发到7-8分有纹路状态。

步骤 25

开始组装！ 蛋糕片放底，草莓酱均匀的铺在上面~

步骤 26

切了一片片的草莓去围个边~

步骤 27

铺一层奶油~

步骤 28

刚才边角料蛋糕胚弄成小块放上去。

步骤 29

卡仕达酱重新搅打顺滑，装裱花袋挤在上面，稍微铺平均就好了。

步骤 30

再铺一层奶油，把各种装饰的摆上去~

步骤 31

tada~大功告成~

步骤 32

捧着一大杯就觉得很满足！

「中街1946食谱」巴旦木大黑英式布丁 chocolate strawberry trifle的小贴士

这里用到的是一个约15-16cm直径的高脚玻璃容器，觉得这样的容器不方便和小伙伴分着吃，可以用小玻璃杯装，蛋糕片可以不压圆形，直接切成小块去放也一样很貌美~ 因为中街1946的雪糕本来就甜甜的，所以方子里的糖量都经过调整了~ 煮果酱和卡仕达酱的时候尽量小火，不要煮焦了，用厚一点的锅子也会没这么容易焦。 制作蛋糕胚，装蛋白的盆子一定要确保无水无油，不然会影响打发的。 一定要等所有东西都凉了才可以进行组装，不然奶油放上去就化了。

菜谱创建时间：2018-09-17 11:56:22