乌云土司

作者： 宅妻饭到爱

给自己和爱的人做无添加的健康食物，爱碳水，也要低油低糖低卡低脂，慢慢努力中的小蜗牛宅妻(ง •̀_•́)ง 这个配方没有加鸡蛋，喜欢松软或者甜的朋友可以加一个鸡蛋，多加一些糖和黄油，增加柔软度哦(ฅ>ω<*ฅ)

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 12.5g
• 盐 2.5g
• 奶粉 10g
• 黄油 20g
• 即溶干酵母(耐糖) 2.5g
• 常温白开水 195g
• 蝶豆花粉 2g

乌云土司的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、奶粉、酵母导入盆中充分混合。

步骤 2

少量温水融化蝶豆花粉后，加入常温水195g。

步骤 3

将蝶豆花水倒入混合好的面粉，在盆中充分搅拌均匀，将面团拢到一起，成小山状，盖上布或者保鲜膜防止面团干燥。

步骤 4

面团放置30分钟后倒至操作台，揉至扩展后加入盐和黄油，继续揉至起膜。

步骤 5

面团起膜后，塑成圆形，放入盆中，加盖保湿，室温发酵1小时。

步骤 6

面团发至2倍大后，分割为2等分，分别搓圆，盖上麻布，醒10分钟。

步骤 7

将2个面团擀开后，按照模具的宽度，卷起成圆柱形，分别放入土司模具两端，发酵60分钟，面团2倍大。

步骤 8

盖上磨具盖子，烤箱预热至220°，上下火30分钟。

步骤 9

出炉后马上脱模，放凉。

步骤 10

漂亮的拉丝，有弹性。

乌云土司的小贴士

1.黄油能增加面包的柔软度 2.可以把水换成牛奶，增添奶香

菜谱创建时间：2018-09-16 19:47:44