泰式凉拌虾球

作者： 琪味无限

酸辣入味，Q弹爽滑。

用料

• 条虾 500克
• 二荆条辣椒 1/2根
• 小米椒 2根
• 洋葱 1/4个
• 蒜、香菜 少许
• 柠檬 1/2个
• 蚝油、生抽、白胡椒粉、花椒粉、香油、白糖、香醋、姜、料酒 少许

泰式凉拌虾球的做法步骤

步骤 1

虾去头，剥去虾壳至虾尾处最后一节保留。并开背备用。

步骤 2

起油锅，油烧热倒入虾头转中火。慢慢煸炒出虾油，虾头丢弃虾油备用。

步骤 3

准备料汁：洋葱切小丁、香菜和蒜切末、两种辣椒切辣椒圈、柠檬切片后再切1/4片。准备一个超大的碗，将洋葱丁、香菜蒜末、辣椒圈、柠檬片下入碗中，再依次下入生抽、蚝油、香醋、白糖、白胡椒粉、花椒粉、香油、熬好的虾油，最后烧一些热油淋入激发一下香味。再倒入适量的饮用水将料汁伴匀备用。

步骤 4

切一些姜丝，起油锅，烧热后下入姜丝爆香。加足量的清水，再加些料酒，待水开后投入剥好的虾仁，汆烫约2分钟，至虾仁卷曲熟透。准备一碗冰水，将虾仁夹起投入冰水中，浸泡10分钟左右。

步骤 5

10分钟后将虾仁从冰水中捞出沥干水分后投入拌好的料汁中。放入冰箱冷藏30分钟以上则口味更佳。

泰式凉拌虾球的小贴士

1.虾头不要丢弃，熬出的虾油一同拌入料汁中更香； 2.虾仁一定要过冰水才能更Q弹； 3.这个是基础料汁，还可添加百香果或其他香料； 4.虾的种类任选，但应选个大鲜活的活虾吃起来才够爽。

菜谱创建时间：2018-09-16 19:06:05