备好材料模具
将芋头、红豆分别蒸熟研成泥状,加入植物油、白糖混合炒匀,快起锅时加入炒香的白芝麻混匀即可,月饼馅完成。
冰皮粉加入煮开100℃的开水,一边放水一边搅拌,目测粉团成形即可,别下太多水,应该偏干成团就行,然后用手揉捏那团。
咸蛋黄垫油纸放入烤箱,上下各150℃烤5分钟,时间到了关机,但不要马上取出蛋黄,在烤箱内再放5分钟再取出。
根据月饼大小和喜好放蛋黄,因为我不想放一整粒,就放了四分之一。
冰皮粉加入草莓味饮料冲剂粉末调色。我用了草莓、蓝莓、和凤梨三种口味。
把准备好的月饼皮按模具大小和馅料多少擀成圆型饼皮,要有一点厚度,不能薄,因为里面还得放入馅料和蛋黄。
因为我做的过程太忙忘了拍视频,借用我朋友的视频示范一下包的手法。
包好月饼团封口处向下弄成椭圆形放入模具压制成型。
按压成型。
补充一下,月饼团放入模具前要滚匀熟糕粉,模具也要,这样是为了防粘贴,易于成型和脱模。这一步超重要,月饼成不成功,漂不漂亮,防粘至关重要。
因为是第一次做,前面几个不是很漂亮😉
这个稍好一点。
一半漂亮一半图案不清晰。
后面做得越来越好,很漂亮😍
大成功🤗好看又好吃😘
放小托盒装入漂亮的封口包装袋。
放入冰箱保存备用中秋节🤗😘😍
放冰箱保鲜格可以保存3-5天,放急冻格可以保存一个月。但还是尽量早点吃以品尝到最佳口感!!!