纸杯小蛋糕烤箱版新手入门

作者： 爱吃果冻的吴小姐

新手入门，又是宝妈，所以太复杂的食谱对我而言不太实用，这个方子主要给自己看的，因为一孕傻三年，记性太差了

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 色拉油或橄榄油 40克
• 细砂糖 60克
• 细砂糖 20克

纸杯小蛋糕烤箱版新手入门的做法步骤

步骤 1

准备好材料，再准备两个打蛋盆，记得把水擦干，把蛋清和蛋黄分离在两个盆里，蛋清盆一定要确保无水无蛋黄，否则难打发，我第一次做的时候盆有水，打发到怀疑人生，第二次把盆擦干很容易就打发成功。

步骤 2

先打发蛋清。先把蛋清打发成粗鱼眼泡状，加入20克白砂糖，再打发到细小泡再加入20克白砂糖，最后打成出现细纹理加入最后的20克白砂糖。打发的时候记得打蛋器的速度先低速再逐步往上加，最后调高速打到出现尖尖角就算成功。

步骤 3

打发蛋黄，打蛋器洗不洗都没关系，加入20克白砂糖先低速后中速打发至颜色变黄变大就可以

步骤 4

舀一部分打发好的蛋清放入蛋黄中搅拌均匀，再把搅拌好的蛋黄全部倒入蛋白盆中搅拌均匀

步骤 5

分次加入低粉，记得低粉要过筛，过筛后的低粉比较细腻，不结块，然后搅拌均匀，记得搅拌要翻搅，不能画圈圈也不能换方向

步骤 6

搅拌均匀后加入色拉油继续搅拌，记得搅拌手法都是翻搅。色拉油可以用其他油代替，我们家吃的橄榄油，我用橄榄油也很好吃，很香，记得搅拌手法。

步骤 7

预热烤箱170度，这时候把搅拌好的倒入纸杯中，到七八分满即可，不要太满，容易溢出来，

步骤 8

设置烤箱170度上下火中层，烤25分钟。这个大家根据自己的烤箱情况定，我们家烤箱温度比较高，我调了160度也成功。

步骤 9

出炉，很香，整个房间都洋溢蛋糕香味。

纸杯小蛋糕烤箱版新手入门的小贴士

1.打蛋盆要无水无油无污染，否则打发蛋清容易失败 2.蛋清打发要出现尖尖角不踏下才算成功 3.搅拌手法记得都要翻搅，不能画圈圈也不能换方向

菜谱创建时间：2018-09-16 13:11:30