这样发鱼胶可以至少五倍发头及保存方法（超详细）

作者： Little小波比

这次选用的的是200头的黄花胶，虽然个头小，但是出胶率非常棒。小鱼胶很多人会觉得苦或者腥。所以选鱼胶种类比较关键。黄花鱼胶一般不会苦味，陈年鱼胶一般腥味也没那么重。性价比很高的一款鱼胶，适合天天吃，不心疼。当然，肉头肯定是没有高价的大鱼胶口感好。所以 这款鱼胶一般用来做炖汤底或者甜品，效果都是非常棒！ 还有一点，非常重要，关于鱼胶长虫，我常年吃鱼胶，早已见怪不怪，其实鱼胶长虫非常正常，天然的鱼胶也才会长虫。清理干净不影响食用。保存方法 可以用包几颗八角放袋子里面，或者定期太阳暴晒一下。 鱼胶越老越值钱，陈年胶价格会比新胶价格高很多。当然除了口感，滋补效果也是更胜一筹。 鱼胶可以多多发起来，发好的鱼胶冷冻保存，用之前用纯净水泡两小时解冻即可，不影响营养价值和和出胶 以上是我今年的一些心得体会

用料

• 200头黄花鱼胶 150克
• 老姜 50克

这样发鱼胶可以至少五倍发头及保存方法（超详细）的做法步骤

步骤 1

干鱼胶200g，一次性可以多泡发几顿的，不然吃一次泡发一次，还是比较麻烦。这个鱼胶比较小只，看起来也薄薄的，期待泡发效果吧

步骤 2

用凉水冲洗两遍，洗干净灰尘杂质。因为鱼胶晒制过程肯定有灰尘的，洗干净泡发会更好。洗净之后用冷水没过鱼胶，多点水也没关系。夏天的话要进冰箱冷藏，天气凉快不需要，怕鱼胶太热了会发臭

步骤 3

泡了一晚上的鱼胶 ，鱼胶喝饱了水分，变大了一些。这时候把泡的水倒掉就行了。

步骤 4

生姜切片 ，锅里加水，放入姜片等水开了熬两分钟。 为了去腥。把蒸格如锅中。

步骤 5

鱼胶放入蒸锅，隔水蒸四五分钟左右。蒸的时间是看鱼胶的大小，一般大的厚的胶蒸的时间长，小的薄的胶蒸的时间短。

步骤 6

蒸了五分钟的鱼胶已经缩成小团了，看起来又瘦又扁，咱们不要着急哦！下一步很关键！

步骤 7

提前要准备冻一块冰哦，冰块加水，一盆冰水。这个非常重要！！！

步骤 8

蒸锅里的鱼胶迅速夹入冰水中，这一步叫锁胶。让胶原蛋白不会流失。

步骤 9

还是冰水哦，可以多冻一些冰水，分装进保鲜盒，用干净冰水末过鱼胶。怕腥的同学可以切几片姜放入一起泡发。 然后放入冰箱冷藏保存，一般15-20小时 就能完成泡发

步骤 10

发好的胶 还是很厚的哟，200头的胶发成这样了也是棒棒哒👍

步骤 11

关于清洗，一定要挨个剪开清理干净里面的鱼油杂质哦！这些是造成鱼胶有腥味的关键。切记要用冷水清洗，不能用热水。

步骤 12

用保鲜袋，分装好，就可以冷冻了。每次吃之前，解冻一袋，冷水泡发2小时就可以啦，非常方便哦！

菜谱创建时间：2018-09-16 01:12:12