奶香紫薯蛋卷

作者： 娟子早餐

首先需要食材准备：紫薯两块，鸡蛋两个 配方奶粉（或牛奶）面粉，橄榄油。 1、准备好的紫薯，洗干净，削皮，切丁，蒸熟，晾凉，用勺子压成泥（或者用搅拌机弄）备用。 2、蛋黄均匀抽打成液，将提前冲泡好的配方奶加入抽打好的蛋液，搅拌均匀，将备好的面粉加入蛋奶混合液中，再次搅拌均匀。 3、不粘锅烧热，刷一层橄榄油（记得要热锅凉油），倒入蛋糊混合液，不能太厚哦一注意火候，变色后就翻面，基本都是小火，大火很容易糊，饼的颜色就不漂亮了呢 4、将备好紫薯泥用小勺在出锅的蛋饼上均匀攤开紫薯泥卷入蛋卷后用刀再切成小卷，就这么简单，OK啦！

用料

• 紫薯 2个
• 鸡蛋 2个
• 牛奶（或者配方奶粉） 适量
• 面粉 适量
• 橄榄油 少许

奶香紫薯蛋卷的做法步骤

步骤 1

1、紫薯洗净，削皮，切小块蒸熟，要勺子压成泥（或者用搅拌机），我个人喜欢用搅拌机，因为更细腻。 2、鸡蛋打散搅拌均匀，将提前冲泡好的牛奶倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀，加入面粉，再次搅拌均匀即可（参照酸奶的浓稠度） 3、不粘锅烧热，刷一层橄榄油（记得要热锅凉油），倒入蛋糊，厚薄均匀平铺在不粘锅（不要太厚哦），待凝固成型后，翻面（注意基本都是小火，大火容易糊，颜色不好看） 4、把紫薯用小勺均匀在鸡蛋饼上匀开，然后卷起来，用小刀切成小卷，然后摆盘，OK啦！

步骤 2

营养粗粮+优质蛋白，低脂，减肥首选哦！

奶香紫薯蛋卷的小贴士

1、铺开紫薯的时候，建议关火，不然速度慢了鸡蛋饼会糊。 2、铺好后再开小火，在最后的接口处热一下，等下切成小卷的时候就不易散开。 3、出锅后，稍微凉一下再切，这样切的时候就不会容易变形。

菜谱创建时间：2018-09-15 17:23:19