自制肉肠

作者： 紫竹林2号

甜宝最近迷上了香肠，怕外面的不干净，于是买来了猪肉自制开工。天气太热，不能做风干肠，只能灌了肉面肠。这里参考了下厨房的粉肠的帖子。感觉还不错。

用料

• 肠衣 4-5根
• 猪肉馅 800克左右
• 淀粉 250克左右
• 葱花 两根小葱切碎语
• 姜 根据口味
• 白糖 两勺
• 十三香或调料包粉包 适量

自制肉肠的做法步骤

步骤 1

1.肠衣用水冲净，里面外面；泡十分钟以上；我买的肠衣是羊肠，细一点的，和外面金锣火腿肠那么粗差不多，孩子吃粗细刚好。

步骤 2

2.猪肉馅是卖肉那里搅好的，不能用冷冻过的；放入切碎的小葱和调料，香油加一点。一个方向搅。

步骤 3

3.淀粉用开水烫搅成糊，晾凉后倒入肉馅中。

步骤 4

4.准备好灌肠器（在买肠衣时候一般卖家会送这个，很好用，不要相信饮料瓶做那个，会累死你）将搅拌好的馅料均匀的灌入肠衣，注意别灌太满，每段肠要空出2厘米左右空肠衣。否则加热会爆掉。

步骤 5

5.管好后，一段段用线绳子绑起来。然后将肠放入温水里煮，水里放盐适量，葱段两根，火关至最小，微微开锅后半小时就熟了。注意：煮的过程中不能让水滚开，开了就加一点冷水，同时用牙签扎肠衣表面，一段肠衣最好要平均扎10个孔左右，防止膨胀爆掉。不要用工具来回翻动肠衣，待半小时后捞出来晾干放凉。

步骤 6

6.晾干放凉后放冰箱储存，随时可以吃了。

步骤 7

7.这张是第二天从冰箱取出稍微锅里煎一下的效果。

菜谱创建时间：2018-09-15 15:21:15