红油云吞面（家常川味儿）

作者： Heikka

儿时的味道中，妈妈做的云吞总是吃的很幸福～在南方一般叫云吞，北方叫混沌；成都叫抄手，可能各地的叫法不一样。但是一样的是对一碗家常味道的追寻～ 我自己没咋吃，妹纸刚掉一大碗还意犹未尽(ಡωಡ)hiahiahia

用料

• 混沌皮（抄手皮） 500克
• 鲜前腿肉 500克
• 新鲜香菇 4-6个
• 红油/辣椒油 适量
• 藤椒油/花椒油/香油 适量
• 生抽/味极鲜 适量
• 小香葱 50-100克
• 花椒粉/胡椒粉 少量
• 时蔬 200-500克

红油云吞面（家常川味儿）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，肉一定要新鲜，你的馅儿才鲜！

步骤 2

将肉切成丝或小片再剁碎！如果家里有绞肉机之类的会省时一点。我个人喜欢自己剁，大家做的时候最好比我这个再细一些，成肉泥状最佳。

步骤 3

这是买的混沌皮，准备半碗凉水，开工！

步骤 4

混沌制作步骤一

步骤 5

制作步骤二

步骤 6

步骤三

步骤 7

步骤四，在一端蘸上水，再搭上按一下。以防破皮煮散了。

步骤 8

成品像一艘小船儿，哈哈～ 也像一个小元宝

步骤 9

包好之后，烧一锅水，水开后放入你的混沌，煮至沸腾混沌上浮，加入喜欢的蔬菜，捞出准备好的调料碗里！欧了～妹纸吃完汤都舍不得丢，哈哈

红油云吞面（家常川味儿）的小贴士

1.忘了给调料碗配图了，主要妹纸着急吃，没来得及拍照～～～ 2.调料不是固定的，每家喜欢的口味不一样，我是做的家常川味儿的，红油抄手。 3.第一次上传菜谱，有很多不足，希望有问题可以和厨友们一起交流。

菜谱创建时间：2018-09-15 14:36:28