郭涂来说手套膜（面包机版）

作者： 山呀蛋怼王和土豆还有马铃薯

en..从来都是我看各位大神的方子 现在应广大焙友的赏识 来说手套膜🧤

用料

• 蛋液 40克
• 水 110（据面粉的吸水性调整）
• 高筋面粉 250克
• 糖 40克（已经减过的量）
• 该停了 真的要停
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 酵母 5克

郭涂来说手套膜（面包机版）的做法步骤

步骤 1

三遍三遍三遍！！！看字看字看字！！！ 还不看？ 那就一会看～总之要看字看字看字 都六遍了🙈 一定一定必须按着房子编写的顺序放材料 液体在下 干粉类在上～ 放到糖就可以停了🤚🤚🤚 一定要停 不然就要和手套膜擦肩而过了 一定停了😊

步骤 2

按照上面的顺序入料之后 开启面包机和面程序～（20分钟） 面包盖要打开！！！ 夏天有必要要把液体冷藏后再用！！！ （和室温有很大关系，觉得温度高的话有需要就开空调，冷藏液体之后再用。温度低一些的话可以只冷藏液体或者不需要冷藏也不暖～ 还需要根据实际出发 哈哈） 差不多7、8分钟之后————— 观察面团的状态，这时候就可以看出面粉的吸水性了。只需要成团、没有干粉在外面露着 肉眼看不到干粉即可！！！自己调整 后面就没有再调整的机会了～ 完成一个揉面程序

步骤 3

直接扔进冷藏室即可

步骤 4

冷藏室取出之后———— ➕盐，揉面4分钟左右，待盐均匀吸收 这个时候面团已经是扩展阶段了 扩展阶段：伸膜洞口呈现明显锯齿状。 ➕黄油，揉面至面团呈光滑透明状态。 想让面团尽快的吸收黄油小窍门：完成上一步之后，把面团取出，将已经切块的黄油放入桶内，开启揉面程序，再将面团分割成多个小团子依次扔入面包糖内。 ➕酵母，上剪刀，出膜打卡～ 即剪刀法～

步骤 5

手套膜～ 视频中的伸膜没有明显的锯齿状！！！

郭涂来说手套膜（面包机版）的小贴士

手套膜～剪刀法～基础方子

菜谱创建时间：2018-09-15 12:11:35