炒花生米

作者： 小凡和小萌的麻麻

炒花生米是一道极其普通的家常菜，但确和番茄炒鸡蛋一样，想做好，还是需要一点技巧的。

用料

• 花生油 适量

炒花生米的做法步骤

步骤 1

将花生剥好，冲洗干净，充分晾干。

步骤 2

将盛花生米的碗，最好是带盖的碗，冲洗干净后用厨房用纸擦干，锅铲也用厨房用纸擦干。

步骤 3

将适量的花生油倒入锅内，随即倒入花生米，点火，开至最小火，反复翻炒，直到听到噼里啪啦炸开的声音，声音没了以后立即关火，倒入几滴白酒，利用锅的余温再反复翻炒几下出锅。

步骤 4

装入擦干的碗内，充分冷却后放入少量的盐，拿着碗上下掂几下拌匀即可。

炒花生米的小贴士

花生米一定要清洗，剥好的花生米有很多灰尘，而且不洗直接炒会少了酥脆的口感，特别容易炒糊。 最好是现剥的花生米，买的现成的花生米，特别是真空包装的花生米，品质良莠不齐，有的花生米湿气重，很难炒好。 炒好后淋一点点白酒，会让花生米有长久酥脆的口感，盐不要放太多，一点点即可，太咸了会掩盖花生原本的香味，等充分冷却后再放盐，盐就不会融化导致花生吸潮。 油既不要多放，也不能少放，多放了会腻，少放了花生干巴巴的，特别容易糊，口感很差。 用带盖的碗装花生，一次吃不完花生依然能保持新鲜的口感，不会因为吸潮或氧化而失去原先的口感，当然了，最好是两三天之内吃完。

菜谱创建时间：2018-09-15 07:14:14