巧克力流心月饼

作者： 蓝胖子不素胖纸

去年超受欢迎的巧克力月饼，今年做了升级版，加了巧克力流心，大赞！饼皮的方子来自晓廷爱烘焙。

用料

• #月饼皮
• 好时巧克力酱 120g
• 新良广式月饼粉 150g
• 花生油 50g
• 可可粉 6g
• #馅料
• 易小焙巧克力流心馅 60g
• 易小焙红豆沙 240g

巧克力流心月饼的做法步骤

步骤 1

将易小焙巧克力流心馅挤入裱花袋备用。

步骤 2

豆沙馅料分成20g一份，搓圆备用。

步骤 3

豆沙馅用手指戳出一个小洞。

步骤 4

挤入5g的巧克力流心馅。

步骤 5

轻轻地将馅料搓圆。

步骤 6

全部处理好之后将馅料放入冷冻室，冷冻1个小时。

步骤 7

馅料冻好之后再来做饼皮。将花生油倒入巧克力酱中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 8

筛入新良广式月饼粉和可可粉，翻拌均匀，即做成巧克力月饼皮。

步骤 9

将月饼皮分成每个25g的剂子，搓圆备用。

步骤 10

用饼皮把馅料包起来，记得收口一定要捏紧，滚圆备用。

步骤 11

用月饼模印出花纹。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火200℃）。

步骤 12

将全部印好的月饼连带烤盘送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烘烤12分钟。

步骤 13

做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！

步骤 14

掰开之后就有巧克力流心哦，味道超级浓郁。

步骤 15

莲蓉流心的。

巧克力流心月饼的小贴士

1.红豆沙馅可以换成自己喜欢的其它馅料。 2.我用的是学厨50g 的月饼模具，皮：馅的比例是1：1，这个比例做流心月饼才不容易爆浆。 3.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可，大约可以保存一个星期。 4.方子可以做12个巧克力流心月饼。 5.月饼皮做好之后立即开始包月饼，不要松弛，否则容易开裂。 6.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 7.馅料包好之后需要先冷冻，待会才容易包起来。 （月饼皮更多的注意事项可以看我去年发布的巧克力月饼）

菜谱创建时间：2018-09-13 23:36:47