煎蛋

作者： 大家闺秀羽扇纶巾

用料

• 鸡蛋 个
• 油 克
• 盐 克
• 孜然

煎蛋的做法步骤

步骤 1

看蛋有裂痕，盆里盛水，看新鲜。平底锅烧热，放一边，倒油（别太多也别太少），凉油，让油铺开，关小火，鸡蛋在碗边轻打一下，离锅底近一些，打到锅中间

步骤 2

蛋白凝固，把蛋黄用勺子戳破一点，看蛋白凝固，用勺子和筷子翻面，锅盖盖上，翻过来撒点盐。也可撒孜然，胡椒，番茄酱，黑芝麻。大功告成。

煎蛋的小贴士

鸡蛋选没有斑点的，有霜，良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当 把鸡蛋放水里，倒下去的是新鲜的， 保存窍门---买回来的鸡蛋不要洗，要放在冰箱里储存，放的时候要大头朝上，小头在下 油要换着吃尽量选橄榄油 花生油 葵花籽 油煎炸推荐棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油。 炒菜推荐花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽 做汤、凉拌推荐亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油。 坚决不吃回锅油。 椰子油最适合人体吸收。

菜谱创建时间：2018-09-13 10:15:42